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Adam Schop de Miss Lily's apporte les saveurs de la Jamaïque au repas quotidien

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Le chef de formation classique est maintenant chez Miss Lily's, où les saveurs du monde et les piments incroyablement chauds créent une cuisine caribéenne émouvante

Kristen Hom

Le menu du chef comprenait beaucoup d'épices pour faire fondre le froid de l'hiver - des brochettes de crevettes au poivre, des galettes de bœuf jamaïcaines faites à la main et des beignets de morue salée, et du maïs grillé avec un jerk rub.

Le menu caribéen d'Adam Schop

Kristen Hom

Le menu du chef comprenait beaucoup d'épices pour faire fondre le froid de l'hiver - des brochettes de crevettes au poivre, des galettes de bœuf jamaïcaines faites à la main et des beignets de morue salée, et du maïs grillé avec un jerk rub.

Le cocktail du lion conquérant

Kristen Hom

L'impressionnant cocktail Conquering Lion de Miss Lily, présenté lors de la New York City Restaurant Week, comprend le rhum jamaïcain J. Wray & Nephew, ainsi que du sirop d'ananas, du jus de citron et des amers.

Démo du chef

Kristen Hom

Le chef a répondu aux questions du public lors de sa démo, ventre d'agneau aux fruits d'hiver.

Faire le lion conquérant

Kristen Hom

À une preuve énorme de 120 grâce au rhum Wray & Nephew White Overproof, le puissant cocktail était le seul dont la foule avait besoin.

Beignets de morue salée

Kristen Hom

Le chef Schop dresse des beignets de morue salée avec de l'aïoli au curry.

Soupe de potiron à la noix de coco

Kristen Hom

Une soupe de citrouille chaude et épicée était équilibrée avec la douceur douce de la noix de coco.

Galettes de bœuf jamaïcain de Miss Lily

Kristen Hom

Les galettes de bœuf jamaïcaines, maintenant presque aussi omniprésentes dans la ville de New York qu'elles le sont en Jamaïque, sont fabriquées en pliant du bœuf au curry dans une pâte jaune vif, qui obtient sa belle couleur curcuma, un autre aliment de base de la cuisine caribéenne.

Crevettes piquantes

Kristen Hom

Les crevettes piquantes du chef ont été embrochées et grillées, et ont disparu presque immédiatement dans la foule.

Maïs Jerk de Miss Lily

Kristen Hom

L'exportation culinaire la plus célèbre de la Jamaïque est probablement son mélange d'épices jerk - Scotch bonnet et piment de la Jamaïque - est le plus souvent utilisé pour créer du poulet jerk, mais peut vraiment être utilisé sur à peu près n'importe quoi.

Se mêler au bar

Kristen Hom

Les invités ont discuté au bar du Daily Meal tout en dégustant le cocktail signature du chef et en passant des hors-d'œuvre.

Chef Adam Schop avec Colman Andrews

Kristen Hom

Le chef avec le directeur éditorial de The Daily Meal, Colman Andrews.

Déplacez-vous, ventre de porc

Kristen Hom

La meilleure chose à propos de la poitrine d'agneau est qu'elle reste « tremblante et bancale » lorsqu'elle est cuite, explique le chef.

La marinade de nuit du chef

Kristen Hom

Pour de meilleurs résultats, le chef recommande de choisir le ventre d'agneau avec suffisamment de gras pour supporter jusqu'à 36 heures sa marinade - piment de la Jamaïque, Scotch Bonnet, échalote, gingembre et thym. C'est "super pas maigre", dit Schop à propos de son agneau.

Le ventre d'agneau est proche de la perfection

Kristen Hom

Une fois terminé, toute la graisse formera de belles couches de saveur.

Ventre d'agneau du chef Schop

Kristen Hom

La poitrine d'agneau était associée à des fruits d'hiver sucrés pour équilibrer les épices.


Voir la vidéo: Caribbean Style Banana BeignetsTasteeful Recipes (Août 2022).