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Recette de poulet frit à la malaisienne

Recette de poulet frit à la malaisienne


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C'est la recette spéciale, mais simple, de ma mère. Poulet mariné à l'ail, sauce aux huîtres et curry en poudre, puis poêlé.

60 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 poulet entier, coupé en morceaux
  • 100 ml d'huile végétale

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Pour mariner : Dans un plat ou un bol en verre non poreux, mélanger l'ail, la sauce aux huîtres et la poudre de cari. Mélanger ensemble. Ajouter les morceaux de poulet et tourner pour enrober. Couvrir le plat ou le bol et réfrigérer pour mariner pendant au moins 1/2 heure.
  2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet mariné (en éliminant les restes de marinade) et faire frire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et brun et que le jus soit clair.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(64)

Avis en anglais (56)

Cette recette est excellente, si facile à préparer et a un goût incroyable avec du poulet.-18 mars 2013

~Recette fantastique !!!! Tellement facile à faire que je pense que je vais l'utiliser encore et encore peut-être même pour les crevettes, le porc, je pense personnellement que cette marinade pourrait être utilisée pour presque tout !!!!-29 août 2010

Je suis malaisienne aussi et c'est la première fois que je cuisine ce poulet. C'est une recette très simple et délicieuse. Continuez comme ça !-17 déc. 2015


Poulet frit Kunyit (curcuma)

"Ce favori malaisien est ridiculement simple à préparer. Il est excellent comme entrée décontractée ou comme amuse-gueule et constitue une superbe collation à la bière. Je dois vous avertir de faire claquer tous les doigts gourmands qui se cachent lorsque vous le cuisinez ou vous pourriez trouver vos portions quelque peu diminué !" Poh Ling Yeow, Poh & Co.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 2kg ailes de poulet, extrémité des ailes et pilons séparés, ou cuisses
  • 3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 2 cuillères à café Sauce soja légère
  • 3 cuillères à soupe curcuma moulu
  • 3 cuillères à café coriandre moulue
  • 2 cuillères à café gingembre moulu
  • 1-2 cuillères à café piment en poudre, ou au goût
  • 2 cuillères à café sel, broyé en grains très fins avec un mortier et un pilon
  • 10 brins de feuilles de curry frais
  • 1 ½ litre huile végétale, d'arachide ou de son de riz

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de marinade 2 heures ou toute la nuit

Mélanger les morceaux de poulet, l'ail et le soja dans un bol et mélanger pour bien enrober. Mélanger le curcuma, la coriandre, le gingembre, le piment et le sel dans un petit bol et verser sur le poulet. En portant des gants jetables (parce que le curcuma tache avec force), mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le poulet soit complètement recouvert d'épices et d'assaisonnement. Écrasez grossièrement les feuilles de curry dans vos mains et placez-les parmi les morceaux de poulet, puis transférez-les dans un sac à fermeture à pression en poussant autant d'air que possible hors du sac avant de sceller. Sinon, placez-le dans un bol et couvrez-le de film alimentaire. Mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 nuits pour un résultat supérieur ou un minimum de 2 heures.

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne ou un wok à feu moyen-élevé. Pour tester l'huile, posez les pointes de vos baguettes sur le fond de la casserole et si une rafale de bulles remonte rapidement à la surface, vous êtes prêt à partir. Faites toujours un test de friture avec un seul morceau de poulet. Si l'huile est trop chaude, le poulet brûlera à l'extérieur avant qu'il ne soit complètement cuit.

Faites frire 5 à 6 morceaux de poulet à la fois, environ 5 à 7 minutes par fournée, avec les feuilles de curry (attention, elles vont cracher violemment), car cela rendra l'huile magnifiquement parfumée. Le résultat devrait être un brun doré profond avec une teinte jaune vif et l'extérieur du poulet merveilleusement croustillant. Faites reposer le poulet cuit sur un torchon dans une passoire. Répétez jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.

Servir avec les feuilles de curry frites (qui sont à déguster).

• Si vous utilisez des cuisses de poulet, marquez deux fois la partie la plus grasse de la chair jusqu'à l'os. Cela aidera le poulet à cuire plus facilement. En outre, tenez compte d'un temps de cuisson plus long.

Photographie de Randy Larcombe Photographie.

Reproduit avec la permission du livre Le même mais différent par Poh Ling Yeow, publié par ABC Books/HarperCollins Publishers Australia, 2014.


Poulet frit mamak à la malaisienne

Chaque année pour mon anniversaire, tout ce que je demande à Monsieur V, c'est une assiette de Nasi Lemak maison. J'écrirai un article sur Nasi Lemak très bientôt, mais pour l'instant, sachez que c'est mon éternel Je peux en manger tous les jours pour le reste de ma vie plat préferé. Le plan est qu'il cuisine pas moi. Bien sûr, cela n'arrive jamais. Si je veux quelque chose de vaguement lié à la nourriture, je suis seul. "Je peux t'emmener pour Nasi Lemak" dit-il. Les gars, un conseil. Lorsque votre femme vous demande de cuisiner quelque chose, cela signifie qu'elle veut que vous cuisiniez quelque chose. Si elle voulait manger dehors, elle l'aurait dit autrement.

Quoi qu'il en soit, cette année, non seulement j'avais envie de Nasi Lemak le jour de mon anniversaire (ou tous les deux jours d'ailleurs), je voulais quelque chose que j'avais toujours avec mon Nasi Lemak dans un joint Mamak en Malaisie.

Mais pas n'importe quel poulet frit.

Poulet Frit Style Mamak.

Dans un mamak place, on peut trouver des morceaux de poulet enrobés d'une poudre de teinte rougeâtre dans un refroidisseur. Cette poudre de teinte rougeâtre est la marinade - deux types de poudre de curry avec de la poudre de chili et du curcuma moulu. Seulement 4 ingrédients pour la marinade, mais cela fait toute la différence. C'est tout simplement délicieux.

J'ai fait un pas de plus et j'ai ajouté du yogourt à la marinade pour attendrir le poulet.

Le résultat final est un poulet frit croustillant à l'extérieur mais juteux à l'intérieur. Chaque bouchée est remplie d'un coup de pied savoureux au curry. C'est comme le bon vieux poulet frit du sud mais en mieux. Je suis un fanatique du poulet frit. J'ai mangé ma part de poulet frit tout au long de ma vie. Mamak Fried Chicken est toujours l'un des meilleurs qui soit. Faites-moi confiance les gars. C'est bon.

1. J'ai ajouté des œufs dans la marinade au yogourt car ils aident à mieux coller l'enrobage au poulet. J'ai essayé de faire frire sans les œufs dans la marinade et j'ai également essayé d'enrober le poulet mariné au yaourt dans des œufs ou des œufs avec de l'huile ou des blancs d'œufs et j'ai découvert que la meilleure méthode était toujours les œufs dans la marinade au yaourt.

2. Le yaourt est bien sûr utilisé pour aider à attendrir le poulet.

3. La farine de riz est utilisée dans le mélange de farine pour aider à ajouter du croustillant. La fécule de maïs est utilisée pour faciliter la liaison ainsi que le croustillant. La levure chimique est utilisée pour aider à alléger le revêtement.

Si vous commencez à vous imprégner de la nourriture Mamak, alors vous allez adorer ce Tandoori Wings & Garlic Cheese Naan. Ailes de poulet tandoori fumées et rôties avec des saveurs audacieuses marinées dans du yogourt et des épices aromatiques avec un naan au fromage à l'ail et un chutney à la menthe vibrant.

Ou si vous souhaitez explorer davantage de plats de type «poulet» malaisien, vous n'avez pas à chercher plus loin. Ce poulet épicé aux tomates (alias Ayam Masak Merah) est un plat traditionnel de style malais. Le poulet est d'abord frit pour plus de saveur et puis braisé dans une délicieuse sauce aigre-douce épicée.

De plus, si vous ne l'avez pas déjà fait, consultez mon dernier article sur la salade de quinoa. Je suis un amateur de viande, mais je vous garantis que vous serez accro à la salade. Le quinoa est cuit dans un bouillon et mélangé avec des légumes. Ajoutez un peu de chaleur et de saveur, c'est super facile et rapide à préparer. Parfait comme repas, accompagnement ou trempette.

Quel est votre poulet frit préféré de tous les temps ?

Poulet frit mamak à la malaisienne Pour 4-8 personnes

pilons de 3 lb (environ 8 pilons)

Mélange d'épices au cari
2 cuillères à soupe de curry de poisson en poudre
2 cuillères à soupe de poudre de curry de viande
1 cuillère à soupe de poudre de chili (voir note)
1 cuillère à soupe de curcuma moulu

Marinade
2 tasses de yogourt nature entier
2 oeufs
4 cuillères à soupe de mélange d'épices pour curry
2 cuillères à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre noir

Mélange de farine
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de riz
1/2 tasse de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour curry
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à café de levure chimique
1 3/4 cuillère à café de sel

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients du mélange d'épices au cari. Mettre de côté.

2. Dans un sac ziploc, ajoutez tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les pilons et bien mélanger. Laisser mariner 4 heures à une nuit au réfrigérateur.

3. Dans un plat large et peu profond, fouetter ensemble les ingrédients du mélange de farine.

4. Assurez-vous que le poulet est presque à température ambiante. Retirer le poulet de la marinade et laisser égoutter l'excédent de marinade. Tremper le poulet dans le mélange de farine, en pressant avec les mains pour faire une couche épaisse, puis en secouant doucement l'excès de farine. Laissez reposer le poulet dragué sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie pendant que vous faites chauffer l'huile.

5. Dans une poêle en fonte, ajouter environ 1/2 & 8243 d'huile. À feu moyen, chauffer l'huile à 365 F.

6. Lorsque l'huile est chaude, placez délicatement 3-4 morceaux de poulet dans la poêle. Ne surchargez pas la poêle et ne touchez pas le poulet, sinon le revêtement risque de tomber. Le poulet doit être frit à environ 300-325 F. Diminuer ou augmenter la chaleur au besoin.

7. Faites frire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez doucement et faites frire encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du poulet soit d'au moins 165 ° F. (Si le poulet brunit trop rapidement et ils ne sont toujours pas cuits, placez-les sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie au four à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient cuits).

8. Placer le poulet frit sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Assurez-vous que la température de l'huile est de 365 F avant de faire frire le prochain lot.

Cette poudre de chili est du genre avec un mélange d'épices comme le cumin, l'origan, la coriandre, l'ail, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle. Ce n'est pas le genre où il se compose uniquement de piments séchés moulus. J'achète la poudre de chili de marque Simply Organic.


Poulet Kapitan Malaisien

Pour faire la pâte, faites tremper les piments séchés dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirez les piments (cela n'a pas d'importance si vous ne les égouttez pas complètement car un peu d'eau suffit). Réserver l'eau de trempage du piment. Hachez grossièrement les piments puis placez-les dans le bol d'un petit robot culinaire avec le reste des ingrédients et une grosse pincée de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau de trempage au piment une cuillère à soupe à la fois si les ingrédients ne se mélangent pas bien.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter la pâte et réduire le feu à doux. Cuire en remuant souvent pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'huile ait remonté à la surface de la pâte . Ajouter le poulet et augmenter la chaleur à feu élevé. Cuire, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit scellé. Ajouter le lait de coco, ½ tasse d'eau, les feuilles de citron vert, la citronnelle et une pincée de sel. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le curry soit épais et le poulet très tendre.

Assaisonner le curry avec du jus de citron vert, du sucre et du sel supplémentaire si nécessaire. Servir avec du riz ou du roti.


Côtelette de poulet malaisienne

Ayant grandi en Malaisie, je me souviens que Chicken Chop était au menu de tous les chariots de nourriture de colporteur & ldquoWestern Food & rdquo. C'était l'un de mes plats &ldquoWestern&rdquo préférés.

Poulet super tendre enveloppé dans une pâte croustillante, nappé d'une riche sauce tomate et champignons. Je ne sais pas vraiment pourquoi ils l'appellent côtelette de poulet et peut-être parce qu'il y a une côtelette de porc et une côtelette d'agneau, alors pourquoi ne pas l'appeler côtelette de poulet ?

Comme vous pouvez l'imaginer, lorsque j'ai déménagé dans l'Oregon, j'ai été surpris de découvrir que Chicken Chop était introuvable !

J'ai donc décidé d'essayer de faire le mien. Après plusieurs tentatives infructueuses, j'ai finalement obtenu la recette comme je l'aime (et comment je m'en souviens), donc je suis vraiment ravie de la partager avec vous.

Le poulet est mariné dans de la sauce Worcestershire et de la sauce soja pendant quelques heures (ou toute la nuit), il est donc non seulement super moelleux, mais aussi savoureux.

C'est tellement bon qu'on pourrait le manger tout seul, mais pourquoi ne pas le faire sortir du parc avec la SAUCE ?? Oh mon Dieu, la délicieuse sauce tomate et hellip.. il faut juste l'essayer.
(ps & ndash Si vous cherchez la côtelette de poulet avec sauce au poivre noir, cliquez ICI pour cette recette)

Traditionnellement, la portion pilon + cuisse est utilisée pour la côtelette de poulet (désossée, bien sûr). Voici une vidéo sur la façon dont l'os est retiré de la cuisse et du pilon en même temps :

Cependant, vous pouvez simplement utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau. C'est probablement plus facile à trouver à l'épicerie. Nous allons utiliser 4 à 6 morceaux ici dans cette recette. Placez une pellicule de plastique sur les cuisses de poulet, puis pilez-la avec un attendrisseur à viande jusqu'à ce qu'elle ait environ un demi-pouce d'épaisseur. Cela aidera à garantir que l'ensemble de la pièce cuirea uniformément.

Mettez le poulet dans un sac ziploc, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire. Fermez le sac et secouez pour bien mélanger, puis massez doucement la sauce dans le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou encore mieux, toute la nuit.

Juste avant d'être prêt à cuire le poulet, préparez la sauce. Oh mon Dieu, cette sauce est tellement délicieuse et hellip

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter un petit oignon (coupé en rondelles) et 1/4 tasse de champignons tranchés. Faire revenir environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.

Ensuite, ajoutez 4 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de cassonade et enfin, 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 autres cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Cela ne prendra que quelques secondes, alors ne vous éloignez pas du poêle. Mettez la sauce de côté lorsque vous êtes prêt.

Maintenant, nous sommes prêts à faire frire le poulet. Faire chauffer l'huile de cuisson à feu moyen-vif dans une poêle ou une grande poêle à frire. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour que lorsque vous mettez le poulet dans la poêle, l'huile couvre environ 1/3 du poulet. Si vous avez une friteuse, vous pouvez également l'utiliser.

Tout d'abord, trempez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure Panko. Dans cet ordre. Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Servir avec vos plats d'accompagnement préférés et des frites, des légumes cuits à la vapeur, de la salade, etc.


Recettes de nouilles malaisiennes que vous devez essayer à la maison

Les nouilles sont un aliment de base dans la plupart des ménages asiatiques et l'un des ingrédients de base de sa culture. Les nouilles jaunes, les nouilles en verre, les vermicelles et bien d'autres sont quelques-uns des ingrédients polyvalents lorsqu'il s'agit de créer de délicieux repas faciles et rapides. Remplies de saveur lorsqu'elles sont frites, les nouilles sont réconfortantes même lorsqu'elles sont accompagnées de bouillons. Voici quelques recettes malaisiennes authentiques de compatriotes malaisiens eux-mêmes !

1. Nouilles de verre frites

Sortez votre wok pour cela ! Les nouilles frites en verre sont l'un des plats de nouilles les plus faciles à préparer à la maison. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients restants du réfrigérateur et les mettre dans ce plat, ce sera délicieux de toute façon.

2. Bihun Soto

Début de journée parfait et super simple ! Ce plat vous enveloppe comme une couverture chaude, il rayonne de confort. Il se compose de bouillon de poulet et de quelques épices supplémentaires, et vous pouvez le personnaliser avec les nouilles de votre choix et même ajouter du begedil (galette de pommes de terre frites) à ce plat.

3. Yee Mee grésillant

Sauce fumée et grésillante sur une plaque en fonte. Ce plat se trouve couramment dans les cafétérias et les magasins de Malaisie. Il peut facilement être reproduit à la maison, essayez-le ! Les ingrédients de la sauce sont déjà dans votre garde-manger - sauce aux huîtres et sauce soja sucrée.

4. Mee Bandung

Malgré son nom, ce plat est originaire de Malaisie et non d'Indonésie. Pour les Malaisiens du Sud, c'est un mets de tous les jours à Johor. Savoureux, sucré et épicé, il a également une combinaison de saveur terreuse et de riche bouillon épicé. Alors essayez de faire vous-même pour savoir exactement de quoi nous parlons !

5. Laksam (nouilles de riz plates dans une sauce au poisson)

Aventurez-vous au nord de la Malaisie, où vous pouvez trouver ce plat couramment consommé au petit-déjeuner à Kelantan. Relevez le défi et faites la nouille vous-même, c'est super simple et peu de place pour l'échec. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine de riz, de l'eau et de l'huile.

Ce ne sont là que quelques-unes des quelques nouilles malaisiennes à essayer. Explorez plus sur notre site des nouilles malaisiennes aux nouilles vietnamiennes, nous avons préparé le goût de l'Asie pour vous !


Le meilleur de la Malaisie : poulet frit au curcuma doré

Vous pensez que vous ne pouvez pas cuisiner de la nourriture malaisienne ? Trop compliqué? Vous ne saurez pas par où commencer ? Détrompez-vous ! Cette cuisine épicée, acidulée et vibrante est à portée de main si vous avez un exemplaire du nouveau livre de cuisine de la chef Christina Arokiasamy. Elle a été la première ambassadrice officielle de l'alimentation de la Malaisie aux États-Unis, alors croyez-la sur parole. Ce poulet frit au curcuma est aussi addictif à croquer qu'il est beau à regarder.

Malaisienne authentique ayam goreng, ou poulet frit, consommé au moins une fois par semaine chez nous, est généralement composé d'une simple combinaison de curcuma, de piments moulus, de sel et de poivre. Le curcuma rehausse également la couleur brun doré attrayante que vous recherchez dans un poulet frit parfait. Je commence généralement par un poulet entier et je le coupe en 12 morceaux, car les petits morceaux sont plus savoureux que les gros car ils sont recouverts de plus d'épices.


Poulet frit à la citronnelle de Malaisie

Je ne savais pas trop quel est le meilleur nom que je donnerais à cette recette de poulet frit. Enfin, j'ai décidé de l'appeler poulet frit à la citronnelle de Malaisie, car j'utilise toutes les herbes locales, en particulier la citronnelle et le curcuma frais qui sont très courants en Malaisie. C'est ma meilleure recette de poulet frit, j'aime servir ce poulet frit lors d'une fête (lors de la fête du 10e anniversaire de mon fils Lucas), et mes enfants m'ont très souvent demandé de faire ce poulet frit pour eux.


Ce poulet frit est croustillant et succulent, il y a une astuce secrète enseignée par ma mère, ajoutez un peu d'eau lorsque vous enrobez de farine de riz.

Les ingrédients de la marinade sont les échalotes, le gingembre, le curcuma frais, l'oignon et la citronnelle.

Saliver en regardant ça ? Essayez-le alors, je suis sûr que vous allez adorer ce poulet frit.


Poulet frit à la citronnelle de Malaisie
(source de la recette : créée par Sonia aka Nasi Lemak Lover)

1,5 kg de morceaux de poulet (j'utilise des ailes de poulet)

Faire mariner les ingrédients à piler ou à mixer :-
4 tiges de citronnelle
1 & 8221 curcuma frais
1 gros oignon
8 échalotes
4 gousses d'ail
2” jeune gingembre

Assaisonnements
1 et 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
2 cuillères à soupe de sucre
1cc d'huile de sésame
Une pincée de poivre blanc en poudre
1 cuillère à soupe de sauce de poisson

3/4 tasse de farine de riz
1/4 tasse d'eau

Méthode
1. Faire mariner les ailes de poulet dans les ingrédients et les assaisonnements pendant plusieurs heures.
2. Ajouter la farine de riz et l'eau au poulet mariné, mélanger et bien mélanger.
3. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Servir chaud.

63 commentaires :

L'heure du déjeuner ici et je bave sur votre poulet frit très délicieux. Merci d'avoir partagé:)

OMG ton cw a définitivement l'effet salivant sur moi ! Déjà mis en signet pour essayer! Merci d'avoir partagé! Joyeux Noël et bonne année à toi et ta famille !

J'ai l'air parfait ! Joyeux anniversaire à ton fils !

Je n'ai jamais vu de curcuma frais auparavant. À quel point son goût est-il différent de celui séché ?

WOW! J'adore le poulet frit et ça a l'air vraiment délicieux. J'aimerais bien essayer ça :)
Joyeux Noël à vous et à tous à la maison

Style Mamak, j'adore ! Je vais l'essayer !!
En même temps, joyeux dongzhi à ta famille !!

Ça a l'air vraiment délicieux. Idéal pour les réunions de famille. :)

Salut Sonia,
Joyeux Dongzhi & Joyeux Noël à vous & famille.

Poulet frit appétissant, j'adore la saveur du curcuma, délicieux.

Adoi sedapnye.
Je ne peux pas résister à un poulet frit à la citronnelle.

OMG, ces ailes de poulet frites ont l'air tellement tellement délicieuses ! Je préfère ce type de poulet frit que ceux farinés type peau croustillante.

Par coïncidence, j'ai envie de poulet frit aujourd'hui (je cherchais du poulet frit à l'heure du déjeuner).

BTW, je pense que les vôtres ressemblent aux célèbres ailes de poulet frites d'Ikea.

Wow! Je peux en manger 5 à la fois mais le chef doit être Sonia :)

Ellerinize sağlık. Çok leziz görünüyor.

Joyeux Noel et bonne année.

wow Ces ailes de poulet ont l'air de se lécher les doigts !

Miam miam définitivement salivant.

Appétissant! J'adore le poulet frit, en particulier ceux marinés avec différents types d'herbes locales, merci d'avoir partagé cette excellente recette !

Je viens de manger ça pour le dîner, mais cuisiné différemment. En regardant le vôtre, je ne peux m'empêcher de saliver !

Je peux imaginer l'odeur parfumée de ces poulets frits, surtout lorsque vous avez utilisé tous les ingrédients locaux frais. Super avec Nasi Lemak.

J'aime simplement ajouter de la citronnelle dans ma cuisine! Les ailes frites ont l'air si parfaites! :RÉ

En regardant les ingrédients, je peux imaginer à quel point le poulet frit est savoureux. Ils doivent bien se lécher les doigts !

Wowww, c'est un poulet frit fantastique, parfait et digne de la bave. .

Je sais que j'aimerais les saveurs que vous utilisez ici. Ceux-ci ont l'air délicieux. J'espère que vous passez une bonne journée. Bénédictions. Marie

Oh oui, je salive et ça a l'air tellement bon. Joyeux Noël et bonne année à toi et ta famille !

Bonnes vacances Sonia ! merci pour la visite ! xo

Ho ho ho, j'aime aussi le poulet frit !
Joyeux Noël.

wow c'est mon genre de poulet frit Joyeux Noël douce Sonia ravie de te connaître grâce au blogging Rebecca

J'aime le poulet frit à l'indienne connu sous le nom de poulet Chennai Chukka

Cela a l'air délicieux ! Mon mari aime aussi la citronnelle, alors j'imagine qu'il deviendrait complètement fou pour ça! :RÉ

Ces poulets frits doivent être pleins d'arôme et très savoureux. Le curcuma et la citronnelle le rendent tellement différent.
Je vous souhaite un joyeux Noël et une bonne année!

J'aime le poulet frit, et je veux ça !
Je vous souhaite à votre famille un joyeux noël et une bonne année!

farine de riz hein? maintenant je sais!! Ceux-ci ont l'air fantastiques, surtout pour une fête! =) joyeux noël !

J'aime toujours le poulet frit. le tien a l'air si divin surtout avec la saveur de citronnelle. Joyeux Noël et bonnes vacances ! ♥

yummeeehh ailes de poulet <3

Je te souhaite, ainsi qu'à ta famille, un joyeux Noël et une bonne année :)

aimez votre aile frite chic, regardez croustillant et sedap. Je vous souhaite à vous et à votre famille un joyeux Noël et une bonne année & #9829

Oh, ils sont si parfaits pour les rassemblements et les fêtes !! Maintenant, je pense que ifbi devrait inclure cela pour mon dîner de fête du nouvel an la semaine prochaine ! Avant de me laisser emporter par les ailes, je te souhaite un très joyeux Noël, Sonia !

Aimez vos ailes de poulet à cause des épices et des herbes que vous avez utilisées dans la marinade. Tous mes préférés !

Joyeux Noël et bonne année à vous !

Passez un joyeux Noël et une nouvelle année merveilleusement délicieuse à venir!

Sonia, j'adore l'aile de poulet et je ne peux pas résister du tout, ça a l'air si bon de se lécher les doigts. Joyeux Noël et bonne année à toi et ta famille !

Ces ailes ont l'air si fantastiques. Joyeux Noël à toi et à ta famille!

Passion4Food est là pour vous souhaiter un Joyeux Noël et une Bonne Année. Que 2011 vous apporte beaucoup de bonheur et d'amitié. Passez une excellente journée avec vos proches !!

Poulet parfumé délicieux. Super avec nasi lemak j'en suis sûr !

oh boy .. Im tellement faim pour ces .. ils ont l'air merveilleux !

Joyeux Noël et bonne année à toi et ta famille !

Wow, un si beau morceau de poulet! Doit être très très savoureux. Merci d'avoir partagé. Je te souhaite et à ta famille un très joyeux Noël. Que Dieu vous bénisse tous.
Assure les voeux, Kristy ((câlins))

wow a l'air croustillant et juteux à la fois. j'aimerai mettre la main dessus pour se lécher les doigts :)

Wow! Cela a vraiment l'air si tentant. Je l'ai essayé au Lavender Bistro le mois dernier et je l'aime beaucoup ! Le tien avait l'air tellement plus juteux que le leur ! Merci d'avoir partagé la recette ! Je vais certainement l'essayer.
Joyeux Noël et bonne année de la pâtisserie à vous et votre famille !

OMG, je bave dessus. Cette recette a l'air si délicieuse et le poulet frit est ma faiblesse, peu importe comment vous le préparez. J'essaierai ça après les vacances. Ou peut-être que je vais le faire avant de recommencer un régime. MDR!
Joyeuses fêtes!

Hmmm, tes ailes ont l'air délicieuses. Je parie que toutes ces saveurs rendent le plat très délicieux.

Ça a l'air délicieux.1ère fois ici.J'ai trouvé de très bonnes recettes ici.Heureux de vous suivre.

Oui, oui, saliver beaucoup, ha ha ! Merci pour les conseils, faut essayer. Bonne année à toi :)

Je parie que j'adorerai ces ailes de poulet frites.

salut,
J'ai essayé cette recette aujourd'hui.. mais le résultat n'est pas aussi croustillant que les vôtres. :(

J'ai essayé ce poulet frit à la citronnelle, je pense que j'ai fait une erreur, les assaisonnements devraient être ajoutés au poulet au lieu de la citronnelle. Pour finir je saupoudre de sel sur le poulet enrobé de farine.
Poulet parfumé et je vais réessayer.
Tks

Je prépare ça pour le dîner. J'espère que mon poulet frit sera aussi bien que le vôtre. Je ne suis pas doué pour la friture. J'attends avec impatience mon dîner ce soir. Merci pour la recette. :o)

Salut, je dois dire que les photos des ailes frites semblaient vraiment tentantes et les ont en fait mises en signet pour la référence il y a quelque temps. J'ai vu vos photos de repas-partage CNY et j'ai décidé de faire mariner 2 cuisses de poulet, mais de les griller pour un choix plus sain. D'une manière ou d'une autre, le mien s'est avéré dépourvu du parfum de citronnelle, mais était savoureux. Quelque chose s'est mal passé ? J'ai des restes de marinades, avez-vous des suggestions sur l'utilisation que je peux en faire ?

Je suis d'accord que la saveur de citronnelle n'est pas venue pour moi aussi. Et j'ai trouvé que la pâte manquait de saveur et était un peu trop sucrée. =(

Salut Sonia, je vais préparer ça pour un rassemblement demain. Puis-je utiliser de la farine de riz gluant à la place de la farine de riz ? Merci!

Je viens de manger ça pour le déjeuner il y a quelques heures et je pense aussi que ce n'est pas très citronnelle. Je pouvais à peine le goûter. Mettre la farine même avec de l'eau, rend la peau un peu trop dure et les ailes manquent généralement de saveur malgré le suivi de la recette à la T. Je réessayerais mais la prochaine fois, j'omettrai complètement la farine et juste avant la friture, étouffer les ailes avec un peu plus de sel.

S'il est strictement basé sur cette recette, le goût ne vaut pas vraiment le temps ni l'effort.

Salut,
Je vais épingler cela comme une idée de recette, mais je pense que la recette aura besoin de quelques modifications. La marinade a très peu de liquide, seulement 1 cuillère à soupe de sauce de poisson + 1 cuillère à café d'huile de sésame, avec beaucoup de trucs écrasés et hachés. Ensuite, il y a 3/4 tasse de farine avec 1/4 tasse d'eau, ce qui, je suis sûr, ferait une pâte très épaisse, mais l'image donne l'impression que les ailes sont juste légèrement farinées. Et l'écrivain dit juste de mélanger le tout avec le poulet ?? Où sont les morceaux d'oignon haché et les lambeaux de citronnelle ?

J'aime les saveurs impliquées, alors je suis prêt à l'utiliser comme point de départ et à voir ce qui se passe.
Merci.

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Recette de poulet frit « Mamak » malaisien de « Lady and Pups »

Chaque semaine, nous mettons à l'honneur un blogueur culinaire différent qui secoue la blogosphère avec des recettes alléchantes et des photos époustouflantes. Ci-dessous, Mandy Lee de Lady and Pups décompose le poulet frit préparé dans le style mamak, qui est une fusion de saveurs de l'Inde et de la Malaisie.

Il existe un monde de poulet frit au-delà de KFC. Photo : Mandy Lee

Poulet frit mamuk malaisien
Pour 4 personnes

Ce n'est pas du poulet frit de maman, mais du mamak, un mot utilisé pour décrire la fusion des saveurs indiennes et malaises. Les stands de nourriture Mamak peuvent être trouvés partout dans les rues de Kuala Lumpur, mais si vous y êtes déjà allé pendant le Ramadan, des vendeurs de nourriture à perte de vue bordent les trottoirs à partir de 18 heures. Et c'est là, au milieu de l'agitation de la route de Jalan Sultan Ismail, que j'ai trouvé le nirvana.

J'avoue que je ne l'ai pas vu venir, le high. Parce que c'était apparemment juste un autre vendeur de rue mamak où vous pouvez construire votre propre plateau de curry. (Et, puis-je ajouter, c'était après un marathon de frénésie alimentaire qui aurait dû laisser mon enthousiasme relativement blasé.) peaux grasses mais croustillantes, chair collante et juteuse, plus des notes étonnantes de gingembre et d'épices indiennes. J'étais étonné de voir comment je pouvais être surpris par quelque chose d'aussi largement étudié que le poulet frit.

Ici, j'ai ajouté quelques torsades, incorporant plus de saveurs malaises telles que la pâte de crevettes et la citronnelle, et ajoutant une croûte mince comme du papier. C'est peut-être l'évasion de prison la plus agréable que vous puissiez tirer de la réalité physique dont vous vous échappez. Enfoncez-vous. Lèchez-vous les doigts.

2 ½ cuillères à soupe (57 grammes) de pâte de crevettes séchées de Malaisie/belacan (si non disponible, remplacez par 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes thaïlandaises)
1 boîte (400 ml) de lait de coco
Morceau de 3 pouces (70 grammes) de gingembre, coupé en morceaux
2 grosses tiges de citronnelle, coupées en morceaux
3 petites échalotes, pelées
3 gousses d'ail, écrasées
1 feuilles de lime kaffir
4 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre de palme ou de cassonade foncée
½ cuillères à café de poivre blanc moulu

8 morceaux de cuisses et hauts de cuisses de poulet

Pour la panure :
1 tasse (135 grammes) de farine tout usage
1 tasse (115 grammes) de farine de riz
1 tasse (120 grammes) de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
2 cuillères à soupe de curry en poudre
2 cuillères à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de poivre blanc moulu
1 cuillère à café de poudre de cayenne moulue
½ cuillère à café de sel

Envelopper la pâte de crevettes dans du papier d'aluminium et rôtir dans un four préchauffé à 400°F/200°C pendant 10 à 15 min. Ajoutez-le ensuite dans un mélangeur avec du lait de coco, du gingembre, de la citronnelle, des échalotes, de l'ail, des feuilles de lime kaffir, de la sauce de poisson, de la poudre de curry, du cumin moulu, du sel, du sucre de palme (ou de la cassonade foncée) et du poivre noir moulu. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Faire mariner les cuisses et les cuisses de poulet dans ce mélange au réfrigérateur pendant au moins 6 heures à toute la nuit. Amener le poulet à température ambiante 2 heures avant la cuisson.

Mélanger uniformément la farine tout usage, la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre de cari, le poivre noir, le poivre blanc, la poudre de cayenne et le sel dans un grand bol. Laisser une fine couche de marinade sur chaque morceau de poulet, puis les enrober légèrement de panure. Secouez chaque morceau pour éliminer l'excès de panure puis réservez sur un plateau.

Ajoutez suffisamment d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne une profondeur de 2 pouces, puis chauffez à 330°F/165°C à feu moyen-vif et maintenez la température constante. Faites frire les poulets sans surcharger la casserole, les cuisses de poulet pendant environ 7 à 8 minutes et les cuisses de poulet pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Vous pouvez garder le poulet frit au chaud dans un four à 320°F/160°C pendant que vous faites frire le reste. Laisser un peu refroidir, puis servir chaud.


Une recette malaisienne : Poulet frit au curcuma (Ayam Goreng Garam Kunyit)

Présentation de “Recipes” sur IntoTheFWorld : bien que je cuisine beaucoup à la maison (difficile à croire avec combien je mange dehors, je sais), j'ai rarement l'impression qu'un de ces plats du quotidien mérite d'être écrit dans le blog comme recette. De plus, je n'ai pas vraiment de recettes en tant que telles, car je suis un cuisinier très chaotique qui aime l'improvisation et l'imitation de quelque chose que j'ai mangé quelque part avec une touche personnelle. Même lorsque je cuisine à partir d'une recette, ce n'est généralement pas à moi de la partager car elle vient d'un livre de cuisine. Mais c'est un cas différent pour ces "recettes de famille" comme la pizza italienne que j'ai postée il y a quelques semaines environ. - l'italien et le malais. Les deux cuisines sont merveilleuses et sont souvent mal comprises ou mal interprétées à l'étranger. – à des fins éducatives également ?

Alors sans plus tarder, passons au recette de TFC- aka “Poulet frit au sel de curcuma” ou “Ayam Goreng Garam Kunyit”. C'est un plat merveilleusement savoureux qui plaira même aux personnes qui sont généralement réticentes à essayer des plats épicés car les saveurs sont très délicates et il n'y a pas de piment. Aussi, pour une recette malaisienne, il est relativement facile à faire (pas de pâte de curry à 25 ingrédients, hourra !).

L'idée de faire Ayam Goreng Garam Kunjit, un plat typique de l'état du Kelantan in Northern Malaysia, was born from a conversation with May, who runs a fabulous Malaysian supperclub. My boyfriend almost broke into tears when waxing lyrical about this special friend chicken they make in his hometown Kota Bahru combining a fiery yellow colour and the aroma from the turmeric with the most delicate smell of coconut. May asked for a recipe and we realised we didn’t really have one.

A few days of emails, Skype calls on an 8-hour time zone difference and consultation with Malaysian aunties scattered around the world, and the skeleton of a recipe was finally available. No quantities, of course (quantities are a concept some traditional family cooks do not seem to be familiar with) so we had to experiment a bit before being able to share the recipe. And happy guinea pigs we were…Here’s the result of our (erm…)cooking and tasting “efforts”- hope you will like it!

Ayam Goreng Garam Kunyit recipe (Fried Chicken with Salt and Turmeric)

  • 800/1000 gr chicken drumsticks, tights and wings, bones in, skin on or off as you prefer (I leave most on but trim away excess fat).

Get the best chicken you can afford, it makes all the difference!

  • 2 thumb-sized fresh turmeric pieces, peeled and chopped
  • 5-7 small shallots (I used the small round Vietnamese type)
  • 5 gousses d'ail
  • Sarawak peppercorns (10/12)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 4 tbs coconut milk
  • 2 teaspoon coconut butter
  • Mix all the ingredients except the chicken in a blender (or pound by hand if you have patience). We don’t have a food processor but just an immersion hand mixer and it worked well, adding the coconut bit by bit to make the paste more “blendable”.
  • Put the chicken pieces in a large bowl, cover with the paste and rub the marinade into the pieces and under the skin if you are leaving it in (really rub it in properly- you may want to wear disposable gloves for doing this!)
  • Cover with clingfilm and refrigerate overnight or for as long as you can- even a couple hours will do the job, but the longer the better.
  • Deep-fry the chicken in batches in plenty of vegetable oil. Fry similar size pieces together and make sure there’s no pink flesh left. Rest over kitchen paper to absorb the excess oil.
  • We used a Phillips air-frier, setting it to 14 minutes at 220′ for the bigger pieces and to 12 minutes for drumsticks and wings. It saves us (and the neighbors) from the fried oil smell, doesn’t start the fire alarm and is supposedly healtier

I hope you enjoyed my (not really mine- credit goes to the BF’family) recipe for Ayam Goreng Garam Kunyit and I hope that you will be trying to make Turmeric Fried Chicken soon.

Do you know another recipe or have a variation on this? Let me know in the comments


Voir la vidéo: Herkullista kokkausta Tefalin ja Hans Välimäen kanssa: Paistettua broilerin.. (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Grobei

    Je partage complètement votre opinion. C'est une bonne idée. Je t'encourage.

  2. Kirkland

    À mon avis, c'est évident. Je vous recommande de regarder dans google.com

  3. Heikkinen

    ce n'est pas plus que la convention

  4. Dennison

    Je veux dire que tu n'as pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  5. Shoukran

    Je crois que vous faites une erreur. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  6. Mecage

    Quelle est la bonne phrase ... super, idée brillante

  7. Reizo

    Frais! Souri! Aftar - Respect!



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