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Nouvelle microbrasserie sur le robinet pour le centre-ville de Charleston

Nouvelle microbrasserie sur le robinet pour le centre-ville de Charleston


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Une femme d'affaires envisage de brasser 5 bières sur place

Bonne nouvelle pour les amateurs de bière à Charleston : une nouvelle microbrasserie, fondée par une femme d'affaires locale, est sur le point d'ouvrir dans l'année.

Rapporte le Courrier quotidien de Charleston, l'ouverture de la microbrasserie et du brewpub a été approuvée au centre-ville. Ann Saville, propriétaire de la librairie Taylor au centre-ville, cherche à étendre son expérience de brassage maison et à en faire une vitrine. "C'est un excellent moyen de transformer l'eau en quelque chose d'un peu plus agréable au goût", a déclaré Saville à propos du processus de brassage.

À quoi peuvent s'attendre les amateurs de bière au nouveau bar ? Une pub de style anglais, avec des boiseries et des lambris, des sièges à l'extérieur et une boulangerie. Et au robinet ? Cinq bières : une bière dorée, une bière blonde et une IPA sont définies, avec une bière ambrée ou brune ou une bière brune ou porter, a déclaré Saville.

Mise à jour : une version antérieure de l'histoire indiquait à tort que la nouvelle brasserie se trouvait à Charleston, en Caroline du Sud ; la nouvelle brasserie sera située en Virginie-Occidentale.


On Tap : les brasseries du centre-ville se préparent pour la compétition SMaSH

Cinq brasseries du centre-ville vous invitent à vous faire défoncer et à vivre pour voter.

Jusqu'en août, des bières spéciales single-malt et single-hop (SMaSH) sont à la pression chez Bellwether, Black Label, Mountain Lakes, Whistle Punk et Young Buck (cette dernière à The Steel Barrel). Le gagnant du vote des clients recevra la légendaire Coupe Lester (nous en parlerons plus tard).

Bellwether : The Vienna Jester, une bière de style fermier brassée avec du malt de Vienne et du houblon Jester de race britannique (5,9 % d'alcool par volume).

Black Label : Pullman Patio Crusher pâle, avec du malt de Lyon (issu d'une variété d'orge récemment développée par l'Université de l'État de Washington) et du houblon Belma (5,6% d'alcoolémie, 32 unités internationales d'amertume).

Lacs de montagne : Loral & IPA copieux, avec du malt Spokane Pilsner et du houblon Loral produits localement (5.3, 44).

Whistle Punk : Lyon Pale, avec du malt lyonnais et de la poudre de houblon Mosaic (5.2, 40).

Jeune Buck : Allez Cougs ! IPA, avec du malt britannique ESB et du houblon Glacier du programme de sélection de WSU (7, 60).

Procurez-vous un bulletin de vote à votre premier arrêt, faites-le tamponner par chaque brasserie en cours de route et choisissez votre favori à la fin. Si vous voulez de la compagnie et de l'exercice, la tournée des pubs à vélo du Tour de Lester commence à Bellwether à 13 h. le 19 août et frappe les cinq.

Les électeurs seront invités à une cérémonie privée de remise des prix. Quant au titulaire Lester: L'histoire officielle est qu'il a vaincu des voyous adolescents qui voyageaient dans le temps en essayant de voler sa coupe liée au Saint Graal en les brisant. (Ne vous inquiétez pas, cela aura plus de sens après la troisième ou la quatrième bière.)

Mélange de bière

Ales for the Trail revient au parc McEuen de Coeur d'Alene samedi plus grand que jamais, avec 35 brasseries et cidreries prêtes à couler.

Le sixième événement annuel, de 14 h à 20 h, profite à la North Idaho Centennial Trail Foundation. L'entrée est de 30 $, ce qui comprend six dégustateurs de 5 onces (les extras sont de 2 $ chacun) pour les billets à l'avance, rendez-vous sur alesforthetrail.org.

Les conducteurs désignés et les mineurs accompagnés de tuteurs légaux peuvent entrer gratuitement (mais pas de boisson, bien sûr), et il y a un corral de vélo gratuit pour toute personne arrivant sur deux roues.

Les brasseries participantes incluent Alaskan, Bale Breaker, Big Sky, Boise Brewing, Deschutes, Downdraft, Elysian, Fremont, Grand Teton, Ground Breaker (sans gluten), Hunga Dunga, Icicle, Iron Goat, Iron Horse, Kootenai River, Laughing Dog, Mad Bomber, Melvin, Nouvelle Belgique, No-Li, Odell, Paradise Creek, Post Falls, Radio, Rants & Raves, River City, Roadhouse, Selkirk Abbey, 10 Barrel, Ten Pin et Trickster's. Chacun exploitera au moins deux fûts différents.

Le cidre proviendra de Coeur d'Alene Cider, North Idaho Cider, Tieton et Trailbreaker. Recherchez également des tombolas sur le thème du plein air et d'autres prix, une variété de food trucks et de la musique live de The Rub.

Sauter autour

No-Li vend à nouveau des t-shirts « Spokane Has Heart » au profit d'une bonne cause, cette fois les associations locales de jeunes Teen & Kid Closet, Odyssey Youth Movement et Crosswalk. Obtenez le vôtre pour 20 $ en ligne sur nolibrewhouse.com (dans la section « Magasin ») ou au pub à partir du 15 août.

Nous sommes désolés d'annoncer que South Hill Growler Guys a fermé ses portes après presque quatre ans d'activité. Mais sur une note plus positive, Steady Flow Growler House a ouvert le 7 septembre son nouveau point de vente dans l'ancienne salle de robinetterie River City du centre-ville (l'emplacement d'origine de Spokane Valley célèbre son troisième anniversaire le 6 octobre).

La nanobrasserie de distribution Four-Eyed Guys se prépare à lancer des versions limitées dans des canettes de 12 et 16 onces. Suivez les médias sociaux de la brasserie pour plus de détails.

Fraîchement tapé

Black Label sert un Red Raspberry Sour estival (5 pour cent d'alcool par volume, 20 unités d'amertume internationales).

V Twin a lancé une série estivale en petits lots la semaine dernière, commençant par une Mosaic IPA (6,7, 47), suivie d'une lager framboise-pêche.

Daft Badger rit face à l'été avec une stout vieillie en fût de bourbon de Woodinville surnommée The Big Chill (12, 30).

L'IPA impérial saisonnier Ssssick & Rowdy (9, 85) est de retour à Post Falls Brewing.

L'usine à vapeur verse un Hefeweizen de lune de miel (5.4) avec un soupçon de banane.

Le Weizenhop (4,7) de Whistle Punk est houblonné avec de la poudre de Citra à addition tardive pour des notes tropicales ainsi que de la banane issue de la levure.

Iron Goat a exploité à la fois un bock dunkel (foncé) Ach Du Lieber (6.4, 19) et un IPA impérial aux agrumes vieilli en fût de gin Dry Fly (8.2, 90).

Réserve cette date

La série bimensuelle Year of the Sainted Brewers de Bellwether se poursuit jeudi avec une bière d'épeautre fermentée en fût de vin, en collaboration avec The Grain Shed, en l'honneur de Saint-Laurent, saint patron des malteurs.

La soirée «Sorry For Party Rocking» à Post Falls Brewing vendredi et samedi comprendra de nouvelles sorties de bière, de la musique live et des vendeurs de nourriture.

Badass Backyard célèbre son troisième anniversaire à partir de dimanche avec sept jours de sorties de bière et d'activités, voir la page Facebook de la brasserie pour plus de détails.

Le 25e Brewsfest annuel de Silver Mountain le 18 août mettra en vedette 22 brasseries, huit cidreries et trois groupes. Les billets coûtent 34,93 $ à l'avance sur www.silvermt.com, 40,23 $ à la porte.

Pour plus de listes d'événements de bière artisanale locale, consultez www.spokane7.com/ontap.

Le journalisme local est essentiel.

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Reine de l'ère alimentaire

Chucktown Tavern est mon bar préféré à Charleston. Les doigts dans le nez. Où d'autre à Charleston pouvez-vous obtenir une poubelle ? Nulle part. Alors allez en commander un. Je ne vais pas vous dire ce que c'est, c'est quelque chose que vous devez apprendre par vous-même. Je sais que Chucktown Tavern n'est pas pour tout le monde, c'est loin d'être hipster, il y a du karaoké tous les soirs et ils ferment tôt le samedi soir, mais il a son propre charme particulier qui me tient à cœur. Parfois, j'oublie que la plupart des bars que je fréquente le soir sont en fait des restaurants le jour. Je vais à Chucktown Tavern depuis plus de 2 ans maintenant et je n'y ai jamais mangé avant cette semaine. Honnêtement, je n'avais même pas réalisé qu'ils servaient de la nourriture.

Ils servent cependant de délicieux karaokés.

Quand nous sommes arrivés, nous avons attrapé un presse-papiers de menu et de l'argenterie sur un stand à la porte et nous nous sommes assis dans un stand avec une belle vue sur la télévision. Le barman est venu prendre nos commandes de boissons dans les 2 minutes suivant le moment où nous nous sommes assis, ce qui était agréable. Le menu est très simple et sans prétention, rien d'extraordinaire ou de frou-frou à ce sujet, ce qui est plutôt rafraîchissant pour le centre-ville de Charleston. Nous avons commencé avec une commande de gâteaux aux haricots noirs, qui étaient absolument délicieux. Ben était un peu incertain au début, parce qu'ils ressemblent à des dalles d'asphalte (je veux dire, c'est un gâteau aux haricots noirs. C'est difficile de faire joli), mais il a fini par les aimer. Ils sont faits de haricots noirs, de champignons, de tomates, d'oignons et de poivrons, et d'un peu de farine, frits à la poêle et nappés d'une sauce à la crème sure et servis avec des tranches de pico de gallo et de piment jalapeño. C'était mon plat préféré parmi tout ce que nous avons commandé & ils étaient tellement bons.

Je sais que ça n'en a pas l'air, mais c'est sacrément délicieux.

Ben se sentait un peu ennuyeux, alors au lieu d'essayer l'un de leurs hamburgers farcis signature, il a opté pour un hamburger à l'ancienne de 1/3 lb garni de fromage cheddar, bacon, laitue, tomate, oignons et mayo, servi avec un côté de frites maison et salade de chou maison. Dès qu'il a pris une bouchée, il a commencé à faire ces bruits que les gens font quand ils aiment vraiment la nourriture qu'ils mangent. Il n'arrêtait pas de marmonner “c'est tellement bon,” mais avec sa bouche pleine de hamburger, donc ça ressemblait plus à “threfsj irskds srrrr grsiodbfdl.”

“ERMAHGERD THERS BERGER ERS DERLERCERS” -Ben

Je suis plus aventureux, alors j'ai commandé le hamburger Swamp Fox, un hamburger de bœuf angus de 1/2 lb farci de chili, de fromage cheddar et de bacon, garni de laitue, de tomate, de mayonnaise et de salade de chou maison, servi avec un côté de frites et encore plus de salade de chou. C'était divin. Sérieusement. Je ne finis jamais par finir un hamburger entier dans un restaurant, encore moins un hamburger de 1/2 lb farci de chili et de bacon, mais j'ai définitivement fini ce hamburger (même s'il a commencé à s'effondrer à la fin et que j'ai dû finir de le manger avec une fourchette, comme un barbare). Le chili avait définitivement un goût fait maison et contenait des notes de chorizo, ce que j'ai vraiment aimé. La viande était vraiment bien assaisonnée et aurait été savoureuse seule. Je pense que la salade de chou était un très bon ajout au hamburger, car elle était faite avec du vinaigre (plutôt que de la mayonnaise) et donnait au hamburger un niveau de fraîcheur supplémentaire.

La seule chose dont nous n'étions pas vraiment fous, c'était les frites. Ils étaient certainement coupés à la main et frais, mais ils me semblaient un peu trop cuits et manquaient de l'intérieur moelleux auquel on s'attend de cet aliment de base national. À l'avenir, je remplacerai probablement les frites par quelque chose d'autre sur leur délicieuse liste d'accompagnements, comme le macaroni au fromage que j'ai totalement commandé. (Je veux dire, vous deviez savoir que j'allais le commander. Je commande du macaroni au fromage LITTÉRALEMENT chaque fois que c'est sur un menu. Je suis un meunier) J'ai donc commandé le côté de macaroni au fromage et j'ai vraiment adoré il. C'était crémeux (plutôt que cuit) et avait le goût de le faire frais la seconde où je l'ai commandé. Vous pouvez certainement dire qu'il est fait avec du vrai fromage cheddar et de la crème fraîche. C'était basique et extraordinaire à la fois. C'est probablement mon macaroni au fromage préféré à Charleston (à part les eggrolls au macaroni au fromage de KSG qui sont en quelque sorte une expérience religieuse).

Nectar au fromage des dieux

Ils n'avaient pas vraiment une vaste sélection de desserts (seulement 3 options), nous avons donc choisi de sauter le dessert et d'opter pour le chèque (qui était relativement bon marché compte tenu de toute la nourriture que nous avons eue). Je dois dire que je n'aurais pas pu être plus agréablement surpris par toute l'expérience. Nous avons eu un délicieux repas qui m'a donné l'impression de dîner chez la grand-mère de mon ami (je dis ma grand-mère, mais ce sont tous les deux d'horribles cuisiniers). Tout était frais et délicieux, et préparé avec une certaine quantité d'amour et de soin, ce qui, je pense, fait vraiment une différence dans la nourriture.

Taverne de Chucktown
159, rue du marché
Charleston, SC 29401
(843) 637-3681


Articles Liés

Le brassage aura lieu dans l'ancienne chaufferie du bâtiment, située au bout du couloir de la brasserie. L'espace est un peu différent de la disposition typique de la brasserie, mais Grosse, un résident du bâtiment, a déclaré que lui et ses amis étaient déterminés à le faire fonctionner, même si cela impliquait de répartir l'opération sur trois espaces. (Une troisième pièce abritera une glacière pour leurs fûts.)

Les brasseurs promettent une grande variété de bières, des styles anglais aux américains en passant par les belges. Ils ont dit qu'il y aura une matrice de styles disponibles à tout moment, mais que des bières spécifiques changeront fréquemment.

"Nous voulons être cette brasserie où chaque fois que vous entrez, il y a une ou deux bières pression que vous n'avez pas encore bues", a déclaré Grosse.

Les partenaires, qui sont tous fermement dans la mi-vingtaine, ont déclaré que leur équipement de brassage devrait arriver courant mars, ce qui faciliterait facilement une ouverture estivale.


3. Brassage de la barbe mousseuse

Brassage de la barbe mousseuse

Trois bons amis ont lancé Frothy Beard Brewing en 2013 et n'ont pas regardé en arrière depuis. Déménagés dans des installations plus grandes et plus performantes en 2017, ils ont attiré beaucoup de presse et d'attention de la part des habitants.

Leurs bières ont une belle variété de claires à foncées, quelque chose pour chaque type de buveur de bière. Tout d'une bonne bière aigre, à un portier sombre pour l'automne. Et bien sûr, tout le reste ! Si vous êtes assez courageux, essayez leur Sweater Weather sur Nitro, c'est le mélange d'épices à la citrouille parfait pour pimenter votre journée d'automne.

Avec la pizza Zombie Bob’s ajoutée au mélange, cette salle de dégustation ne manquera pas de laisser votre ventre plein et satisfait. Ils utilisent même une bière: Back From the Dead Porter de Frothy Beard Brewing dans leur recette de levain super top-secret pour la croûte des pizzas. Ce sont toutes les informations que j'ai pu trouver sur cette pâte à pizza, donc ils font du bon travail pour garder la recette top secrète.

Ce groupe d'amis sait comment servir de la bonne bière et des pizzas, à un prix abordable. Que demander de plus à une bière locale !


SC à la pression : les brasseries servent des boissons savoureuses et de la bouffe

La plus grande chose qui se prépare à travers l'État ces jours-ci est l'explosion des brasseries.

Connue comme une pionnière du phénomène des brasseries artisanales qui déferle sur les États-Unis, la Caroline du Sud compte plus de 60 brasseries et d'autres en route. Mais l'innovation ne s'arrête pas à la bonne bière. La plus grande chose qui se prépare à travers l'État ces jours-ci est l'explosion des brasseries. Servant de la mousse maison ainsi que des plats allant de la pizza au feu de bois aux spécialités du Sud, ces maisons combles réunissent brasserie, bar et restaurant.

Southern Barrel Brewing Co., Bluffton

Ce qui distingue Southern Barrel, c'est le bar et la décoration de la taverne, méticuleusement fabriqués avec du bois récupéré d'une grange de Pennsylvanie datant de 1700.

Les gens des CFF ont remporté des médailles pour leurs bières blondes, stout au lait, de blé de style belge et de saison. Aussi savoureux sont leur produit phare Damn Yankee IPA, les lancements hebdomadaires de petits lots et les hamburgers et ailes tueurs. Mais ce qui distingue Southern Barrel, c'est le bar et la décoration de la taverne, méticuleusement fabriqués avec du bois récupéré d'une grange de Pennsylvanie datant de 1700.

Edmund&rsquos Oast Brewing Co., Charleston

La brasserie propose une douzaine de bières signature à la pression.

Ce brasseur populaire produit des bières en canettes, en bouteilles et en fûts dans sa brasserie de 20 000 pieds carrés, et la brasserie propose une douzaine de bières à la pression. Cependant, l'étoile brillante peut être la nourriture. De la charcuterie maison, des hot-dogs fumés et du bacon, des pizzas au feu de bois créatives, des glaces maison et un brunch du dimanche copieux constituent le bar culinaire de la bouffe de brasserie.

Quigley&rsquos Pint & Plate, Pawleys Island

Le maître brasseur vétéran (et copropriétaire) Josh Quigley se tient derrière ses bières traditionnelles.

Alors que les bières à la mode et les saveurs extrêmes semblent être la norme, le vétéran brasseur (et copropriétaire) Josh Quigley se tient derrière ses bières traditionnelles. Parmi les six incontournables en permanence et plusieurs saisons en rotation, les visiteurs ont gagné & rsquot trouver des sours avant-gardistes ou des IPA hard-core. Ce qu'ils trouveront, c'est de la nourriture réconfortante du Lowcountry ainsi que des bières et des lagers fraîchement brassées dans une atmosphère de pub anglais.

Société de brassage du houblon du Sud, Florence

Southern Hops est désormais un terrain de jeu pour adultes, avec six bières artisanales maison, des éditions uniques et 16 bières artisanales.

Situé sur un terrain familial qui a été transformé en aire de jeux pour enfants dans les années 1960, le café en plein air de la Southern Hops Brewing Company est désormais un terrain de jeu pour adultes, avec six bières artisanales maison, des éditions limitées et 16 bières artisanales. Les bières sont associées à des plats mettant en valeur des ingrédients locaux, comme le miel dans la pizza et les crevettes de Caroline du Sud dans le po&rsquo boy noirci et le burrito Lowcountry.

Brasserie Hunter-Gatherer, Colombie

HG reste le parrain des brasseries de Caroline du Sud.

L'une des brasseries les plus anciennes et les plus authentiques de l'État, Hunter-Gatherer fabrique de la bière avec des souches de levure anglaises classiques et des maltages, fermentée dans des fûts en bois fabriqués par le seul maître tonnelier du Royaume-Uni et fabriquée à la main par le maître brasseur d'origine depuis son ouverture en 1995 Servant un menu complet au centre-ville et une sélection plus restreinte dans l'historique et branché Curtiss-Wright Hangar, HG reste le parrain des brasseries de Caroline du Sud.

Old Mill Brewpub, Lexington

Old Mill Brewpub propose un menu de plats de brasserie classiques.

Situé dans le moulin d'origine de 1890 qui abritait la Lexington Manufacturing Company jusqu'aux années 1960, Old Mill Brewpub fait maintenant partie d'un centre commercial et de restauration revitalisé. Avec une demi-douzaine de ses propres bières artisanales, plus de 20 bières à la pression, des dizaines de bières en bouteille du monde entier et un menu de brewpub classique, Old Mill maintient l'histoire de Lexington en vie.

Aiken Brewing Company, Aiken

Situé sur le marché des aliments pour animaux et des graines d'Aiken vers 1800, ABC est un éternel lauréat pour les bières brassées, se classant premier parmi les producteurs de bière de Caroline du Sud. Le hamburger Big Daddy de deux livres et quatre galettes (servi avec une demi-livre de frites saumurées à la bière) et les côtes levées Carolina Q, ainsi que le patio convivial et le café en plein air, sont des favoris notables dans ce lieu de rassemblement local.

Good Times Brewing, Greenwood

Good Times est à la hauteur de son homonyme avec une bonne pizza, une bonne bière et une bonne compagnie.

Ce qui a commencé avec un amour des fours en briques et du mdash, y compris la construction d'un à partir de zéro, s'est transformé en une pizzeria axée sur les tartes à faire soi-même et de spécialité, et un side-car de brasserie de plus d'une douzaine de bières traditionnelles, de saison et d'ingrédients locaux. Occupant maintenant trois bâtiments historiques du centre-ville de Greenwood, Good Times est à la hauteur de son homonyme avec une bonne pizza, une bonne bière et une bonne compagnie.

Remède juridique Brewing Co., Rock Hill

Legal Remedy Brewing Co. a une liste de plus de 20 bières brassées en interne.

Malgré une liste de robinets de plus de 20 bières brassées sur place et mdash, ils brassent même leur propre root beer et mdashand un menu de viandes fumées sur place, ce concessionnaire automobile reconverti impressionne encore plus les visiteurs par son architecture. Trois panneaux solaires sur le patio avant ombragent l'espace commun extérieur tout en fournissant une alimentation alternative pour la brasserie et le mdash transformant le soleil en bière.

Brasserie Ciclops Cyderi &, Spartanburg

Le menu de nourriture à Ciclops est apparié à chaque pinte.

Première brasserie, cidrerie et établissement vinicole de l'État, Ciclops s'attache à « rendre absurde la norme » en brassant des bières allemandes classiques, des brassins à sec avec des gaufres et des battes de baseball, en créant des saveurs à l'aide d'ingrédients locaux (pensez aux torréfacteurs de café et aux fermes de lavande) et en créant des cidres. avec des saveurs du monde entier. Ajoutez un menu de nourriture associé à chaque pinte, et l'absurde commence à avoir un sens.


Un guide du buveur de bière à Charleston

Même si vous le cherchez, il est facile de le manquer Maison des Brasseries . L'ancienne maison reconvertie à Mount Pleasant, à l'est du centre-ville de Charleston, juste avant le pont menant à Sullivan's Island, ne ressemble pas exactement au paradis des buveurs de bière, mais c'est un peu exprès. « Nous avons toujours aimé l'idée d'une fête à la maison avec bon bière », explique Rob Davis, qui a ouvert House of Brews en 2011 avec sa femme, Bree, après avoir converti la cuisine de la maison en petit bar et les chambres en stockage à sec pour une sélection de bouteilles et de canettes à vendre. Aujourd'hui, les visiteurs de House of Brews peuvent parcourir plus de sept cents bouteilles ou se détendre dans l'arrière-cour avec une pinte de l'une des huit bières à la pression. Bientôt, les Davis ouvriront un deuxième emplacement dans le quartier de West Ashley, à l'ouest du centre-ville de l'autre côté de la rivière Ashley, leur succès reflétant l'explosion de la bière artisanale à Charleston en général. "Quand j'ai ouvert, il y avait quatre brasseries locales", dit Davis. « Nous en avons plus de trente maintenant. » Ici, Davis développe six arrêts pour lancer les nouveaux arrivants dans une visite savonneuse de la ville sainte.

Brasserie de la côte
1250 2nd Street N, North Charleston

Coast Brewing , situé sur une ancienne base navale à North Charleston à quelques minutes du centre-ville, règne comme l'une des exploitations de bière locale les plus anciennes de la région et figure en tête de la liste des visites incontournables de Davis.

Les choix de Davis : « Le kolsch de la côte, le 32°/50°, est les bière de plage - légère, propre et facile à boire. Davis recommande également le Bras mort pale ale et Coast’s new Hefeweizen, qui est si populaire qu'il peut difficilement le garder en stock. "Ils sont rafraîchissants, avec un ABV un peu plus bas pour que vous puissiez en boire plus d'un couple." Coast brasse leur Baie de Bull Stout aux huîtres, Davis recommande d'essayer chaque fois qu'il est en fût, avec des grappes d'huîtres locales. « Ils les jetteront directement dans le réservoir – coquillage et huître. Cela aide à le garder un peu plus léger et un peu plus fin, et vous obtenez ce joli sel de Charleston mélangé à cette saveur de chocolat torréfié.


Porridge au poulet et riz de la Caroline

L'Oost d'Edmond aurait pu être un très bon café en plein air. Les propriétaires Rich Carley et Scott Shor sont le duo bien informé derrière Charleston, bien-aimé de la Caroline du Sud Bourse de la bière de Charleston, et les premiers rapports suggéraient que leur nouvel établissement pourrait devenir le lieu de prédilection de la ville sainte pour les bières artisanales à la pression.

Ensuite, de nouvelles informations ont commencé à sortir de derrière les doubles portes de l'ancien concessionnaire automobile de Morrison Drive. Carley et Shor ont embauché Jayce McConnell, un barman primé qui avait supervisé une bibliothèque de teintures, d'amers et d'infusions au restaurant Snackbar d'Oxford, dans le Mississippi. Ils ont fait venir le chef Andy Henderson, qui avait gagné sa réputation en travaillant avec Mike Lata au Charleston's FIG et l'a polie avec un passage en tant que chef de cuisine au Local Mission Eatery, un endroit de la ferme à la table à San Francisco.

Oui, Edmund's propose une quarantaine de bières pression, dont beaucoup exotiques et difficiles à trouver. Mais ajoutez des sodas en petite quantité du local Entreprise de boissons Cannonborough, assiettes de fromages organisées par le centre-ville boutique chèvre.mouton.vache, une brasserie sur place dotée d'équipements de pointe et d'un programme de charcuterie ambitieux, et le résultat est un centre culinaire tout-à-tous qui ressemble à un résumé de la nourriture florissante de Charleston scène.

Et malgré le buzz croissant autour du restaurant, les obsédés en charge ont l'intention de le garder sans gadget. Henderson, par exemple, a aidé à concevoir la cuisine grande ouverte, où les convives peuvent observer chaque coupe, sauté et mijoter. "Ce n'est pas un hasard", dit-il. « Nous ne voulons rien cacher. » Des plats tels que son mort-simple bouillie de poulet, à base de riz Carolina Gold, de volaille locale et d'une garniture de crabe ou de crevettes, présente une approche désintéressée de la nourriture de la ferme à la table qui est étonnamment facile à reproduire à la maison.


Le propriétaire de l'immeuble de Waterville envisage une microbrasserie et une discothèque

Un homme de Boston recherche un partenaire pour l'aider à développer l'ancien bâtiment Ken-A-Set.

WATERVILLE - Un homme du Massachusetts qui a voyagé à Waterville pendant 15 ans dans le cadre de son entreprise à Boston dit qu'il espère transformer l'ancien immeuble Ken-A-Set au centre-ville en une microbrasserie, un bar sportif et un restaurant au premier étage et une discothèque sur le deuxième étage.

Mark McLeod, 49 ans, de Wilmington, Massachusetts, propriétaire de Boston Eye Design, a acheté le bâtiment au 1 College Ave. il y a plusieurs semaines et recherche un partenaire pour le projet. Le bâtiment en briques de deux étages, qui jouxte la caserne centrale des pompiers, est vide depuis plus d'un an.

"J'espère trouver un partenaire qui exploite déjà une microbrasserie et cherche à se développer", a déclaré McLeod mercredi lors d'un entretien téléphonique. « Avec la ville qui fait toute la rénovation avec Colby College, je pense que c'est le moment idéal et un endroit idéal pour que cela se produise. Je pense que le moment est venu pour Waterville d'être réorganisé. J'espère que je pourrai en faire partie.”

McLeod se rend fréquemment à Waterville et a assisté à des réunions avec ceux qui planifient la revitalisation du centre-ville de la ville. Il travaille avec Garvan Donegan, spécialiste principal du développement économique pour le Central Maine Growth Council, sur ses plans. Donegan a déclaré mercredi que McLeod est énergique, enthousiaste et déterminé.

"Nous travaillons en étroite collaboration avec lui et je pense qu'il sera un membre formidable de la communauté", a déclaré Donegan. “Il est très enthousiaste à l'idée de contribuer à la revitalisation du centre-ville.”

Le maire Nick Isgro a déclaré jeudi qu'il avait rencontré McLeod et a déclaré que ses plans étaient un signe des effets des plans du Colby College pour le centre-ville. Le collège a acheté plusieurs bâtiments et a de vastes plans pour l'espace commercial et résidentiel.

"Après avoir parlé à Mark, il est l'un des meilleurs exemples que nous ayons de quelqu'un qui vient vraiment de l'extérieur de Waterville et a vu ce qui se passe et a réalisé le potentiel de ce qui se passe en ce moment dans notre centre-ville", #8221 dit Isgro. Et je pense que cela réitère également à quel point les investissements de Colby sont d'une grande envergure pour attirer d'autres investissements dans la ville. Il y a beaucoup de gens qui investissent en ce moment et si vous parlez à l'un d'entre eux, ce qui a stimulé c'est cet incroyable partenariat en cours et les investissements de Colby.

Les responsables de la sécurité publique de la ville ont déclaré jeudi qu'ils n'avaient pas entendu parler du projet, mais ont déclaré qu'ils s'attendaient à des problèmes de stationnement, de circulation et de prévention des incendies liés à la résolution d'une discothèque et d'un pub.

‘UN ENDROIT IDÉAL’

McLeod fabrique et conçoit sa propre marque de lunettes, voyage en Nouvelle-Angleterre dans le cadre de son travail et a des représentants sur le terrain en Géorgie, en Alabama et dans les Carolines, a-t-il déclaré. Il est tombé amoureux de Waterville et de ses habitants il y a longtemps et avait un œil sur le bâtiment Ken-A-Set. Quand le prix était juste, il l'a acheté.

Ken-A-Set a abrité une friperie dans le bâtiment pendant de nombreuses années avant de le fermer en février 2015 et de le déménager à Pittsfield. Géré par Skills Inc. de St. Albans, Ken-A-Set est une organisation à but non lucratif qui aide les adultes ayant une déficience intellectuelle et d'autres défis. Le programme de jour du centre Ervin qui se trouvait sur le site a également déménagé l'année dernière dans l'ancien bâtiment de l'administration de la sécurité sociale sur la rue Front à Waterville.

Construit en 1900, le bâtiment abritait autrefois une entreprise de vente de voitures Studebaker et avait autrefois un bowling au deuxième étage. Le bâtiment a environ 8 000 pieds carrés au premier étage, 5 000 pieds carrés au deuxième et environ 7 000 pieds carrés au sous-sol, selon Donegan.

McLeod a déclaré qu'il prévoyait de déménager avec sa famille dans la région, que son entreprise se développe et se développe et qu'il souhaite également démarrer une entreprise de construction dans le Maine.

"Je pense que c'est un endroit idéal", a-t-il déclaré, ajoutant qu'il habitait en dehors de Boston et qu'il était fatigué de la cohue quotidienne de la circulation et de l'atmosphère agitée.

« J'adore cette vieille petite ville et vous avez la région des lacs et le Pain de Sucre », a-t-il déclaré.

STATIONNEMENT, PROXIMITÉ DE LA POSTE DE POMPIER

Donegan a déclaré qu'il ne voyait pas de problème avec le stationnement pour le projet ou sa proximité avec la caserne de pompiers. Il y a des places de stationnement et de l'espace pour un petit camion de livraison à l'arrière du bâtiment, et le centre-ville devrait disposer d'un système de gestion du stationnement dans la rue dans le cadre de la revitalisation, a déclaré Donegan.

Les responsables ont travaillé sur une étude de la circulation au centre-ville et devraient publier bientôt leurs conclusions et un plan. L'objectif, a déclaré Donegan, est d'amener les gens à se garer dans des endroits désignés et à marcher. La zone du bâtiment Ken-A-Set peut être considérée comme l'entrée ou la sortie du centre-ville, selon la circulation, le Hathaway Creative Center sur Water Street étant l'autre sortie ou entrée, a-t-il déclaré.

"L'un des avantages du centre-ville de Waterville, dont nous discutons souvent, est l'échelle", a-t-il déclaré. C'est une grande échelle, pas seulement pour marcher, mais pour apporter des changements. Je pense que lorsque nous regardons d'autres villes, centres urbains et centres-villes, il n'est pas rare d'avoir un service d'incendie ou de police juste à côté de la nourriture ou de l'hébergement. Portland dispose de services urbains essentiels à côté, dans certains cas, de restaurants et de bars attenants, de commerces de détail et de commerce.”

Le chef des pompiers de Waterville, David LaFountain, a déclaré jeudi qu'il n'avait pas entendu parler des plans de McLeod, mais il pense que le stationnement serait un problème et que le bâtiment devrait avoir un système de gicleurs si plus de 100 personnes devaient s'y rassembler, et cela représenterait un investissement assez conséquent.

"Je pense qu'il est certainement inattendu d'entendre cela", a déclaré LaFountain à propos de la proposition. « Nous ferions tout notre possible pour aider le projet, mais dès le départ sans en savoir trop, il va avoir des problèmes de stationnement et il peut avoir des problèmes avec le code. En plus de cela, je dirais : "Bienvenue dans le quartier".

Le chef de la police Joseph Massey a déclaré que, même si l'intersection est occupée, avant de pouvoir commenter les problèmes de circulation ou de véhicules liés au projet, il devrait connaître toute la portée du projet, y compris si la ville modifie la circulation. motifs. La ville envisage de rendre la rue principale à double sens.

Colby College a acheté cinq bâtiments au centre-ville et prévoit d'en démolir quatre à partir des prochaines semaines. Ils comprennent l'ancien magasin de vêtements Levine au 9 Main St., les anciens bâtiments Waterville Hardware au 14-20 Main et l'ancien bâtiment Elks au 13-15 Appleton St., qui serait remplacé par un parking. L'ancien immeuble Hains au 173, rue Main devrait être réaménagé et la société de technologie Collaborative Consulting occupera les étages supérieurs.

Colby prévoit également de construire des logements à l'angle nord-est du centre-ville de The Concourse. Un magasin de détail serait au rez-de-chaussée de ce bâtiment.

Les responsables de Colby prévoient de s'associer à des investisseurs pour développer diverses entités au centre-ville, notamment un éventuel hôtel-boutique, des bureaux et des commerces de détail.

Parallèlement aux efforts de Colby, d'autres ont également investi dans des bâtiments du centre-ville au cours de la dernière année.

Bill Mitchell, propriétaire de GHM Insurance, a acheté deux bâtiments historiques au 14-24 Common St. il y a un an et s'est récemment associé aux propriétaires de Last Unicorn Fred et Amy Ouellette pour ouvrir The Proper Pig dans l'un des bâtiments.

À côté du bâtiment Hains sur Main Street, les anciens bâtiments d'Atkins Printing au 155-165 Main St., ont été achetés récemment par Thomas DePre et ses fils, Thomas Jr. et Justin, qui rénovent les bâtiments avec des plans pour la vente au détail et les bureaux.


À Charleston, la bière a son propre quartier

À la carte dans le quartier des brasseries de la ville : stouts, I.P.A., queues de bœuf mijotées, pizza au chou - et un skatepark.

Charleston est agréable - "le joyau du Lowcountry", a récemment proclamé un écrivain de voyage. Mais un lieu si beau peut-il devenir trop précieux ? Il y a un moment lors de la troisième ou de la quatrième visite où la perfection et l'élégance des paysages de rue de la "Ville Sainte", ses maisons méticuleusement restaurées et uniformément classiques, commencent à se refermer sur l'hémisphère droit de votre cerveau.

You may find yourself craving a moment of weirdness, modernism or merengue. And with the real estate stakes so high — the median sale price of a home on the lower peninsula was over $850,000 in January — whimsy, experimentation and indolence seem to struggle for a foothold. The dazzling restaurant scene is so competitive, dining out on a Friday or Saturday can be as premeditated as a trip to the moon .

Those of us who live here may feel these limitations most acutely. Some recall a time in the last century when things were a little less battened-down, almost beachy, the pace decidedly slower. True, Charleston may have been even more formal and less sophisticated in many ways then — a Heineken and a platter of fried shrimp was the best you could hope for in the average restaurant — but Charleston fundamentally lived up to its billing as a hub of Southern adventure.

Fortunately, anyone — local or visitor alike — who chafes at Charleston’s stateliness and decorum today can find an instant remedy: its beer, served fresh from the tank in a largely industrial neighborhood two miles north of the city’s tourist center.

Here in “The Neck,” where seven breweries have opened within a short bike ride of each other in just the last three years, serendipity is celebrated, dogs and children are welcome, and you can come as you are. Rust, gravel and the occasional puddle of hydraulic fluid are all part of the scenery, and the soundtrack is guaranteed to be esoteric. The head brewer himself (yes, alas, they are all men currently ) is typically just a wolf-whistle away.

We recently set out to survey all seven new breweries, most of the food options, and a few of the entertainments in Charleston’s Brewery District, and can report that time spent here is refreshing in every sense of the word.

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A perfect elevation for surveying the area is the observation deck at Sk8 Charleston, a $4.8 million, three-quarter-acre skatepark that the city opened in 2017, offering sweeping marsh and Ashley River views to those who aren’t dropping into the park’s two polished-concrete bowls. Employee-selected beats compete with the sound of skateboards chuck-clack-ing and the whoosh of Interstate 26 just to the east.

While Matt’s boys let out some excess energy at ground level, we sipped water on the deck and spotted ospreys and ibises working the huge expanse of spartina grass to the west. Alas, adult beverages are prohibited (sodas and snacks are sold, along with all manner of skate gear and apparel, in the store), but a spectator’s wrist band ($1) entitles you to come and go all day.

As a post-skate reward, Cooper River Brewing, a short walk away, is typical of the new Charleston brewery model, retrofitted into a charmless steel warehouse building, but with enough Adirondack chairs, picnic tables and string lights in the parking lot to say “beer garden.” Indoors, tanks and brewing activity are on full display, separated from the taproom by a wall of windows.

The bar (it’s technically a beer, wine and cider-only “taproom” a full liquor license requires another level of paperwork) has a sporty feel, with three TV screens blazing. Matt’s boys petted an old hound dog while we ordered pints from a list that aims to please every taste — a stout, porter, ESB (extra special bitter), India Pale Ale, a golden ale — without flourish or gimmick, except for their (delicious) Watermelon Wheat.

Like most breweries in the area, Cooper River offers a range of volumetric options, including the humane, sample-enabling, five-ounce pour for $2, but this time we claimed full pints of the I.P.A. and the Session Ale, and retreated to the outdoor picnic tables, closer to the barbecue. In the open loading dock of the brewery, facing the beer garden, Pat Nelson stood behind a card table with a banner proclaiming “Big Boned Barbecue,” and we ordered smoky-tender brisket evocative of West Texas ($11) and sausage ($5), with mac and cheese, cornbread and the fixings (onion, pickle slices, white bread).

Mr. Nelson, who moved here from Minnesota, offered that he could easily make more money setting up outside an office building at lunch time. “But I like the atmosphere and the pace better here, and there’s beer,” he said.

The earthy smell of low tide crept into the parking lot, reminding us that The Neck is named for the point where the peninsula narrows to only a mile’s width of dry land between the Ashley and Cooper Rivers. Inside the marsh-grass limits, the landscape is a burly hodgepodge of uses: The residential Rosemont, Four Mile and Silver Hill neighborhoods float like islands among rug cleaners, stone cutters, a cola bottler, auto repair shops and tattoo parlors, as well as the last vestiges of Charleston’s downtown seaport: the International Longshoreman’s union hall and marine rigging suppliers.

The salt-swept Magnolia Cemetery (dedicated 1850), its curving paths on the romantic, Frederick Law Olmsted model , is to the east. Cooper River Brewing, which shares the warehouse complex with a heating contractor, sits between a pretty cluster of houses, a small cemetery and a highway off-ramp.

The next day, we began our beer crawl with a hearty lunch at Martha Lou’s Kitchen, which has fed Charlestonians and tourists alike for over 30 years from its pink cinder-block building on Morrison Drive, well north of the city center but toward the south end of our focus.

To step into the restaurant is to enter a southern grandmother’s kitchen, with the pots in full view, bubbling at the back of the stove. After greetings — hugs all around with sisters Ruth Gadsden and Debra Worthy (the restaurant’s namesake, their mother, was home that day) — we placed our orders from the menu, which rotates slightly throughout the week. Ted paired fried, salty pork chops with lima beans and cabbage, studded with neck bone for Matt, red-pepper-spiked chitlins with yams and collards.

After lunch we stopped a few blocks away on Conroy Street, at Revelry Brewing, the southernmost brewery on our trail and one of the oldest (opened in late 2014). Here was the jolt of architectural eccentricity we craved, an improvised structure that looks like a few shipping containers crash-landed on top of a warehouse.

In the high-ceilinged taproom, which shares floor space with the tanks, a broken spinet piano is incorporated into the bar. And a wacky approach prevails on the beer bill, at least where the names are concerned: Funkmaster Brett (a Belgian I.P.A.), Poke the Bear (an American Pale Ale) and Peculiar Paradise (a golden saison) seem to hint at creative risks taken with yeasts and malts, though the extensive liner notes on each offering are beer-wonk reassuring. We took a swig or two for courage, because a two-story exterior iron staircase beckoned, leading to the rooftop bar.

When we finished the climb, we felt like we had crashed a college party, but were rewarded with a scene that felt like an open-air living room, with a propane fireplace roaring, a beer and wine bar with two bartenders (a couple of golden labradors, too) and a sweet view of the city’s bridges and steeples. For all the florid naming, the beers themselves seemed restrained, even polite, on the palate.

Turning back north up Morrison Drive, past Santi’s Mexican restaurant — another fixture of this neighborhood and a source for child-friendly enchiladas and quesadillas — we made our way to Munkle Brewing, among the few new-construction breweries on our list. Its windowless exterior says funeral home more than fun house, but inside, a man-cave atmosphere prevailed: small clusters of people playing pool or stroking their dogs behind the ears. Strangely, tanks are hidden from view.

Another quirk: beer is dispensed into 14-ounce thistle-shaped glasses, a nod to the brewery’s inspiration, Belgium. Our bartender pulled a Gully Washer Wit and a Pout House Pale Ale ($5 each) from the white porcelain tower and we settled into rocking chairs on the outdoor porch, with a view of the train tracks and the sunset. A mobile, wood-fired pizza oven, Amanda Click’s First Name Basis, was parked nearby, and we split a thin, appealingly crisp “Collard Pie” (topped with Cheddar, red onion, mustard oil, and pancetta, $17).

Our glasses were half empty when a man in a baseball cap and fleece vest came over and introduced himself — he was Palmer Quimby, the owner. He’d worked in the bar business in Charleston for years, but eventually followed his dream into beer-making, opening Munkle (long story, but his uncle was once a monk) in late 2017. We asked him why Charleston was in the throes of a brewing renaissance.

Two major legislative changes, he explained . A bill passed in 2014 permitted beer to be sold alongside food and in virtually any format: kegs, cans, bottles, pint glasses. Seven years before that, it was the “Pop the Cap” law, which was championed by the Coast Brewing Co. co-owner Jaime Tenney, and fundamentally changed the business model for beer here. Before 2007, brewers had to keep alcohol levels at or below 6.3 percent (duh?!) and no one could imbibe on the premises.

“Everyone who has a beer bar, taproom or brewery in the entire state of South Carolina has Jaime to thank,” he said. (Coast Brewing and Holy City Brewing are first-wave microbreweries located in North Charleston, just north of the Brewery District Palmetto Brewing Co., the first in the region, is the southernmost site in the district.)

Less than 100 yards back down Meeting Street was Fatty’s Beer Works, which backs up to a cemetery. Fatty’s is pretty much any uncle’s dream: a two-door garage with an L-shaped bar, a drum kit and a bunch of tanks, next door to a tattoo parlor (Blu Gorilla). The five-ounce beers are $2.50, but the $10 flight of four makes a lot of sense, allowing you to survey almost everything on offer — a French saison, a porter, an I.P.A. and an ESB, all crisp and quaffable but with surprisingly subtle differences between the styles (well, the porter we could pick out of a lineup). Were our powers of discernment suffering from overexposure? We closed out and headed home.

The next afternoon, we headed up the King Street Extension, just north of the skate park, to Tradesman Brewing, the place with the broadest gravel parking lot and the homeliest affect: an unmarked steel big-box with a refrigerated trailer and four porta-potties parked outside. We spied a rusty fridge with tap handles fitted to it through the open roll-gate of the warehouse. At a card-table, a trio of 20-somethings were deep in a game of Clue.

We soon learned: Do not judge a brewery by its appearance the beers poured here — a double I.P.A. and a Boatwright (American pale), among five others — were riveting, with the heft and tropical curves we expected from a Charleston-made beer. Tradesman, it turns out, has been in the business since 2014, but moved to The Neck recently from James Island, a southern suburb.

Not all breweries we visited felt jury-rigged: Edmund’s Oast Brewing Co., the most ambitious brewery in the area, opened in September 2017 on a xeriscaped courtyard in a gleaming new office development that includes The Workshop, billed as Charleston’s first food hall (a pork belly banh mi from Pink Bellies, and the thali assortment at Sambar, are the choice options there.) Edmund’s, which is gearing up to ship its beers nationwide, has almost a half acre of production space, including a barrel-aging room exclusively for its sour, wild-fermented beers that is larger than most apartments in town.

The brewery’s full restaurant kitchen plays down as “pub fare” the excellent work they do, leaning heavily on their wood oven to bake veggie-forward flatbreads, fish, chicken wings and even gyros. With 20 taps, the beers run the full spectrum from sour to serious, and Edmund’s is hosting the first attempt at a collaboration among the different brewers in the district.

The next Thursday we passed through the lunch line at Bertha’s Kitchen , at the far northern end of The Neck, for meltingly tender platters of stewed oxtails and turkey wings served over rice, before heading to Lo-Fi Brewing nearby . We saved Lo-Fi for last. Embedded in a long-term construction zone for a new highway interchange, it shares its lot with a muddy tow pound. A vinyl sign the size of a cafeteria tray, flapping against a chain-link fence and a pallet of beer cans in the loading bay were the only indication we were in the right place.

When we walked into the open-sided hangar just before happy hour, Frank Zappa’s free-form “Andy” was blasting on large performance speakers, and Jason Caughman, the owner, puttered around looking for his phone. A rack of wooden barrels and a drum kit separated the tanks and equipment from an area of cement floor furnished with two long picnic tables. “Sorry, we just finished canning today,” he shouted, explaining the volume level. A woman in sparkly eye shadow was changing out tap handles behind the smallest beer bar we’d ever seen.

Over the next hour, we’d nurse a totally O.K. Mexican lager and a fruity New England I.P.A. called Jacuzzi, and watch as a party slowly engulfed us. Two sacks of oysters materialized, then some people with dogs, then more dogs and people, and Mr. Caughman took the wheel of the forklift to move pallets of kegs around, to create a wind break. Once the steamed oysters started hitting the table, we recharged our glasses, grabbed oyster knives and joined in.

Eventually Mr. Caughman, whose shoulder-length hair and gray-speckled beard suggests Jeff Bridges’s “The Dude,” gave up his labors and approached the shucking table, can of Jacuzzi in hand. We asked Mr. Caughman about his graphic design philosophy — the electric pinks and yellows, as well as the unicorns printed on his cans and kegs, that feel like a brazen retort to the muted greens and browns, the palmettos and Spanish moss of the classic Lowcountry landscape.

“Breweries are inherently laid back,” he said, pausing to take a swig. “What do you feel when you see a unicorn? It’s playful. That’s what Lo-Fi is shouting: relax and have fun.”

Matt Lee and Ted Lee’s latest project is a remastered edition of the 1966 “Graham Kerr Cookbook, by The Galloping Gourmet,” being published in May by Rizzoli.


Voir la vidéo: Entre pandémie, pénurie et chantier, Saint-Roch déterminé à demeurer vivant (Mai 2022).


Commentaires:

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