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Recette de tarte aux stilton et bacon

Recette de tarte aux stilton et bacon


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Cette tarte Stilton et bacon est très agréable, bonne saveur, bonne avec des salades ou des légumes. Peut être mangé chaud ou froid.

30 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 1 tarte aux stiltons et bacon

  • 1 oignon, haché finement
  • huile d'olive pour la friture
  • 4 tranches de bacon fumé
  • 4 œufs
  • 250 ml de crème double
  • poivre noir au goût
  • 180g de fromage Stilton affiné
  • Pâtisserie
  • 200g de farine nature
  • grosse pincée de sel
  • 25 g de parmesan finement râpé
  • 100 g de beurre coupé en cubes
  • eau glacée, mettez une bouteille ou une tasse pleine au réfrigérateur pendant la nuit
  • 1 noix de beurre

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :1h de repos › Prêt en :2h5min

    Pour la pâtisserie :

  1. Mettez la farine, le sel, le parmesan et le beurre dans un robot culinaire et mixez à vitesse maximale pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux de beurre. Réduisez la vitesse au minimum et versez lentement un filet d'eau jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme autour du pilier central du robot. Retirez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire ou collez-la dans un sac en plastique pour congélation et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  2. Pour la garniture à tarte :

  3. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas coloré, environ 5 minutes. Faites griller le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis hachez-le grossièrement.
  4. Battre les œufs et la crème dans un grand bol avec un bord verseur et assaisonner de poivre noir.
  5. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  6. Beurrer généreusement l'intérieur d'un moule à tarte cannelé de 25 cm (10 po) à fond amovible. Abaisser la pâte à environ l'épaisseur d'une pièce de 1 € et tapisser le moule. Coupez les bords avec un couteau bien aiguisé.
  7. Étaler l'oignon sur la base, suivi du bacon et enfin du Stilton.
  8. Placez la tarte sur une plaque allant au four, sortez partiellement la grille du milieu du four et posez la plaque dessus. D'une main en maintenant le niveau du plateau, versez délicatement le mélange d'œufs et de crème.
  9. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
  10. Pour sortir la tarte du moule, posez-la sur un bocal (confiture, mayonnaise...) et laissez tomber le bord puis faites glisser la tarte du fond sur une grille. Laisser refroidir quelques minutes, puis servir chaud avec une salade verte.

Pointe

Peut ajouter un peu plus de parmesan dans la pâte pour plus de fromage. Peut utiliser de la crème fraîche au lieu de la crème double pour la rendre plus légère.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

fait exactement comme la recette l'a dit et le stilton était si dominant qu'il était immangeable,,, et nous aimons le stilton,-17 janvier 2015

Excellent, j'ai juste ajouté du thym et du persil. Délicieux-29 avr. 2018

J'ai omis le parmesan car je ne suis pas un grand fan. Un ami qui est chef et n'aime pas le stilton, a remarqué à quel point c'était charmant. Merci pour l'idée.-06 nov. 2014


Tarte aux poireaux et aux stilton de Mary Berry

Quiche, tarte – tout de même, et le tout avec une fine couche de pâte et une garniture abondante. Bien qu'elle paraisse longue à cuire, cette tarte aux poireaux et stilton peut être préparée par étapes faciles : cuire le fond d'abord et laisser refroidir, puis garnir plus tard.

Georgina Glynn Smith

POUR 6-8 PERSONNES comme repas léger

TEMPS DE REFROIDISSEMENT 15 minutes

TEMPS DE CUISSON 1 1/2 heures, plus repos

POUR LA PÂTISSERIE SABLÉE

225g (8oz) nature, plus extra pour saupoudrer
125 g (4 1⁄2 oz) de beurre froid, coupé en cubes, plus un peu plus pour le graissage
1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau

POUR LE REMPLISSAGE

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poireaux, tranchés finement
2 bâtonnets de céleri, tranchés finement
4 gros oeufs
450 ml (15 oz) de crème double
150 g (5 oz) de fromage Stilton, râpé grossièrement
2 cuillères à soupe de persil haché
sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Vous aurez besoin d'un moule à tarte rond de 28 cm (11 po), à fond lâche et profond, de préférence cannelé. Préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6 et graisser le moule avec du beurre.

2. Pour faire la pâte, mesurez la farine et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter l'œuf battu et l'eau et former une boule de pâte lisse. Alternativement, frottez la farine et le beurre ensemble dans un bol à mélanger du bout des doigts avant d'ajouter l'œuf et l'eau.

3. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un disque légèrement plus grand que le moule et d'environ l'épaisseur d'une pièce de 1 £. Transférer délicatement la pâte dans le moule et l'enfoncer dans le fond et les côtés. Former un petit rebord sur les bords du moule, couper l'excédent et piquer le fond avec une fourchette. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 15 minutes.

4. Tapisser la pâte feuilletée de papier sulfurisé et de fèves de cuisson et cuire à l'aveugle au four pendant 15 minutes. Retirez les haricots et le papier et remettez au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et dorés pâles. Réduire la température du four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4.

5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond large, ajoutez les poireaux et le céleri et faites revenir à feu vif pendant 2-3 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres. Retirez le couvercle, puis augmentez le feu et faites frire encore une minute pour éliminer tout excès de liquide. Retirez la casserole du feu.

6. Battre les œufs et la crème dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.

7. Verser les poireaux et le céleri cuits dans la pâte, parsemer de fromage et de persil et assaisonner de sel et de poivre. Verser sur le mélange d'oeufs et de crème.

8. Cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste posés sur le dessus (voir conseil). Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.

PRÉPAREZ-VOUS À L'AVANCE

Peut être préparé jusqu'à 8 heures à l'avance et réchauffé. Le fond de tarte peut être cuit jusqu'à la veille.

GELER

La tarte cuite et le fond de tarte non farci se congèlent bien.

ASTUCE CLASSIQUE DE MARIE

Vérifiez la tarte à mi-cuisson et si elle brunit plus d'un côté que de l'autre, retournez-la sur la grille du four.


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Recette de pâtisserie Mary Berry / BBC Food - Recettes - Tartes aux fruits

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Recette de quiche lorraine rapide et facile aux baies de Mary.

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Mary berry est définitivement la reine de la cuisine, qu'elle prépare des friandises sucrées ou qu'elle crée un festin salé. Les opinions exprimées sont celles de l'auteur et ne sont pas détenues par saga, sauf indication contraire. Chauffez votre four à 220 °C/200 °C ventilateur/425 °F/gaz 7. Mary berry, juge vedette de la grande pâtisserie britannique, présente 100 délicieuses recettes de pâtisserie. Mary berry a choqué les téléspectateurs avec sa recette de tarte aux pommes de terre, au fromage et aux poireaux.

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Source : keyassets-p2.timeincuk.net

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J'ai utilisé ma recette de pâtisserie sucrée préférée plutôt que sa recette de pâtisserie, mais j'ai omis le sucre.

Recette de crêpes facile aux baies de Mary pour le mardi gras 2020.

Dans les années folles, elle est devenue rédactrice en chef culinaire du magazine Housewife, suivi du magazine Ideal Home.

Source : www.christinascucina.com

Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Cette recette française classique a la combinaison irrésistible de bacon, de fromage et de crème, le tout enveloppé dans une pâte au beurre.

Mary berry a rassemblé ses recettes festives et quelques bribes de sagesse qu'elle a acquises au fil des ans pour faciliter votre cuisine de Noël.

Recette de tarte au four aux baies de Mary et une touche de viande hachée de la cucina de christina.

Source : static.homesandproperty.co.uk

Lors du remplissage de la caisse à pâtisserie, il est préférable d'ajouter les abricots le plus tard possible.

Les téléspectateurs ont afflué sur Twitter pour souligner que la tarte n'avait pas de base de pâtisserie.

Recette tirée du livre de cuisine complet de Mary berry, publié par dk.

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La recette de tarte au four de Mary berry est un gagnant, mais j'ai apporté quelques modifications pour aider ceux d'entre nous dans nos cuisines à maîtriser ce dessert.

La recette de tarte au four de Mary berry est un gagnant, mais j'ai apporté quelques modifications pour aider ceux d'entre nous dans nos cuisines à maîtriser ce dessert.

Recette de crêpes facile aux baies de Mary pour le mardi gras 2020.

Source : loveincorporated.blob.core.windows.net

Mary berry est définitivement la reine de la cuisine, qu'elle prépare des friandises sucrées ou qu'elle crée un festin salé.

La pâte doit être dorée pâle et la garniture molle lorsqu'on la pique avec un couteau.

Mary berry a rassemblé ses recettes festives et quelques bribes de sagesse qu'elle a acquises au fil des ans pour faciliter votre cuisine de Noël.

Mary berry, juge vedette de la grande pâtisserie britannique, présente 100 délicieuses recettes de pâtisserie.

Ce gâteau au pain délicieusement moelleux, mieux servi en tranches épaisses, est l'une des recettes les plus populaires de Mary Berry.

Ici, vous aurez deux recettes pour faire des crêpes au chocolat parfaites pour les amateurs de chocolat.

Source : s-media-cache-ak0.pinimg.com

La pâte doit être dorée pâle et la garniture molle lorsqu'on la pique avec un couteau.

Mary berry est définitivement la reine de la cuisine, qu'elle prépare des friandises sucrées ou qu'elle crée un festin salé.


TARTE SALÉE AUX FIGUES AVEC OIGNON CARAMÉLISÉ, BACON ET STILTON

Une tarte aux figues savoureuse et chaude avec des oignons caramélisés, du bacon, du fromage stilton et un bon filet de miel. Un parfait dîner de fin d'été. A déguster avec une salade et un verre de vin !

Nous sommes presque à l'automne (même si je suis peut-être encore dans le déni), et je ne suis pas encore prêt pour des repas super copieux. Nous avons encore un temps de 80 à 90 degrés ici en Californie du Sud. Mais cette tarte aux figues et aux oignons avec du bacon et des crumbles de fromage bleu est un excellent repas de transition.

Cette tarte est super facile à faire, et en moins de 30 minutes, vous pouvez dîner. Tout ce dont vous avez besoin est une feuille de pâte feuilletée (vous pouvez en trouver à l'épicerie dans l'îlot du congélateur). Les figues sucrées et les oignons caramélisés se marient très bien avec cette croûte aérienne et feuilletée. En touche finale, j'ai saupoudré de morceaux de bacon et de miettes de fromage Stilton pour faire ressortir la douceur des oignons et des figues.

SUGGESTION DE PRÉSENTATION

Cette tarte se marie parfaitement avec une salade légère comme la salade de roquette, de chou frisé ou d'épinards, et un beau verre de vin blanc ou rouge.

C'est aussi un excellent apéritif pour une fête!

Enfin, si vous réalisez cette recette et souhaitez partager une photo de votre belle création, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram et Facebook @helloani + #helloani. Bonne pâtisserie !


TARTE AU JAMBON ET STILTON

Je suis désolé pour la Quiche Lorraine. C'est l'un de ces plats, si sublime dans sa simplicité qu'il a été sorti en contrebande de sa patrie lorraine probablement dans les années quinze cent, pour être rarement revu sous sa forme pure. Bâtardé au cours des siècles suivants, il a fini par devenir une pâture pour les masses dans l'Angleterre des années 1960. L'ombre d'elle-même, cette magnifique tarte est devenue une offre détrempée, fade et insipide, servie bien trop froide tout droit sortie de sa boîte en aluminium sur une assiette de buffet, à côté des rouleaux de saucisses pas assez cuits et des sandwichs au fromage enroulés.

Sa popularité en tant que plat de fête s'est renforcée tout au long des années 70, puis à son apogée, il est presque devenu victime de son propre succès lorsque le livre Les vrais hommes ne mangent pas de quiche a été publié en 1982, se moquant du mangeur de quiche masculin comme un peu. d'une mauviette et, Dieu nous en préserve, d'un homme qui pourrait même faire la vaisselle.

Malheureusement, il n'a jamais semblé se remettre des insultes et bien que toujours populaire pour les buffets et autres, ce ne devait plus jamais être la pièce de la fête. Ce n'est plus le show-bouchon à la mode, sa valeur a été reléguée au remplissage de table, acheté à la dernière minute pour combler les lacunes entre la trempette à la crème sure et le hérisson à l'ananas. Un peu comme une star de cinéma en déclin, toujours à la fête mais plus au centre de l'attention.

Les trois ingrédients originaux du bacon fumé d'Alsace et de Lorraine, de la crème et des œufs prennent beaucoup de temps et si votre dernier goût d'une quiche lorraine était une variété achetée en magasin, prête au four, je vous recommande vivement d'en essayer une faite maison. Personnellement, je ne me suis jamais éloigné de la recette qu'on m'enseignait à l'école dans les années 1970, qui est la même que la version Elizabeth David de son livre phare French Provincial Cooking. Il suffit de couper six tranches de bacon fumé, de les faire frire doucement jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Une fois refroidi, verser dans une caisse à pâtisserie et couvrir d'un mélange de 1/2 pinte de crème double, d'un œuf entier et de trois jaunes d'œufs. Cuire comme dans les instructions pour ma tarte au jambon et stilton.

J'ai fait cette tarte avec des restes de Stilton de Noël et du jambon avec l'os que j'avais à disposition. Vous pouvez échanger le jambon contre du bacon légèrement cuit si cela est plus pratique. Si vous utilisez du bacon, ne le faites pas frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, il suffit de cuire le cru.

C'est si délicieux qu'il vaut la peine d'être servi aux invités pour un déjeuner ou un dîner informel, il bannira certainement toutes les idées préconçues ou les souvenirs de longue date de la quiche comme une tarte molle, humide, presque blanche avec des morceaux de brocoli rétréci et pâtisserie moelleuse.

Il se conservera au réfrigérateur pendant la nuit mais sortez-le au moins une demi-heure avant de servir pour le ramener à température ambiante car les tartes froides n'ont pas beaucoup de goût. J'aime le mien juste chaud, après environ une demi-heure de sortie du four. Encore une fois, une tarte servie directement du four n'aura pas meilleur goût, il est donc sage d'avoir un peu de patience, même s'il est tentant de couper dans cette somptueuse garniture jaune pour goûter la première tranche.


Sauce au fromage bleue

Cette trempette au fromage bleu maison percutante réclame des quartiers de pommes de terre ou des ailes de poulet pour tremper. Un excellent pour grignoter lorsque vous avez des amis, faites un lot en quelques minutes et regardez-le disparaître.

Salade de brocoli et fromage bleu

Associez le brocoli à germes violets à une vinaigrette au fromage bleu et à l'ail, puis saupoudrez d'amandes grillées pour plus de croquant. Ce plat d'accompagnement simple est idéal pour les rencontres estivales.

Soupe de céleri et stilton

Tirez le meilleur parti du fromage stilton percutant avec cette soupe veloutée. Vous aurez besoin d'un quartier de stilton, d'un bouquet de céleri et d'une bonne dose de crème pour cette recette de soupe d'hiver réchauffante.

Steak sauce au bleu

Toutes les saveurs de vos ailes de bison préférées dans un dîner de steak, accompagné d'une sauce au fromage bleu classique. Servir avec des frites croustillantes assaisonnées de poudre de piment doux pour un souper satisfaisant.

Tarte au steak et au bleu

Une tarte feuilletée à croûte dorée, farcie de steak braisé, de fromage bleu, de bière brune et de thym. Parfait pour un repas réconfortant lors des froides nuits d'hiver.

Salade de poires, chicorée et fromage bleu

Une salade d'hiver extrêmement colorée qui combine du fromage bleu crémeux (idéalement dolcelatte) avec de l'oignon rouge, des poires, de la chicorée rouge, du persil et des noix, ainsi qu'une vinaigrette rapide au vinaigre de vin rouge.

Cuire au bleu de brocoli

Améliorez le plat d'accompagnement préféré de tout le monde avec l'ajout de morceaux de fromage bleu. Remplacez votre chou-fleur par du brocoli et faites cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne. Nourriture de confort pur.

Poitrine de bœuf au four et salade de chou au bleu

Obtenez cette ambiance de barbecue à cuisson lente sans avoir à travailler sur des charbons ardents pendant des heures. Servir avec une salade de chou riche et crémeuse au fromage bleu et des frites.

Soupe de betteraves rôties aux toasts de fromage bleu

Plongez dans un bol de notre soupe de betteraves vibrante et crémeuse, garnie de toasts au levain croustillants au fromage bleu. C'est le souper d'automne par excellence ou une superbe entrée pour un dîner.

Sandwichs à la poitrine avec oignons à la bière et fromage bleu

Faites passer cette coupe de bœuf d'un excellent rapport qualité-prix en la faisant cuire lentement dans de la bière et en la fourrant dans un petit pain avec des oignons doux collants et du fromage bleu.

Steak grillé avec salade hachée et vinaigrette au fromage bleu

Découvrez notre recette de salade de rumsteck facile avec une vinaigrette crémeuse au fromage bleu. Cette salade hypocalorique est prête en 20 minutes – un repas rapide en milieu de semaine.

Poireaux au bleu et chapelure de bacon croustillante

Cette délicieuse recette de poireau au fromage bleu avec de la chapelure croustillante au bacon est super simple à préparer, ne prend que 30 minutes à préparer et constitue le parfait accompagnement du rôti du dimanche.

Ailes de bison avec trempette au fromage bleu

Ces ailes de bison croustillantes avec une trempette au fromage bleu classique sont parfaites pour un plateau de fête. Laissez les invités se servir de ces bouchées de poulet addictives.

Burgers farcis au bacon et au fromage bleu

Ces hamburgers farcis au bacon et au fromage bleu plairont à coup sûr à la foule. Cette recette utilise une excellente technique que nous avons récupérée en Amérique – mettre le bacon et le fromage dans le mélange à hamburger garde la galette incroyablement juteuse.

Tartelettes aux échalotes et au bleu

Ces mini tartelettes feuilletées à l'échalote, avec une généreuse boule de fromage bleu, font une belle entrée végétarienne plus facile à faire qu'il n'y paraît.

Salade de pousses rôties, bacon et fromage bleu avec vinaigrette cidre-raisin

Les germes et le bacon fumé sont une combinaison de saveurs classique. Mélangez avec du fromage bleu crémeux et de succulents raisins secs imbibés de cidre et vous êtes sur un vrai gagnant.

Gnocchis au four avec brocoli et fromage bleu

Préparez ces gnocchis végétariens crémeux pour un repas familial facile en milieu de semaine. Le fromage bleu donne à ce plateau une belle saveur acidulée, mais vous pouvez l'adapter pour utiliser les restes du plateau de fromages si vous le souhaitez.

Soupe de brocoli aux croûtons de fromage bleu

Une soupe au brocoli est une merveilleuse façon d'obtenir un coup rapide de légumes verts en hiver. Si vous avez des restes de stilton, vous pouvez l'utiliser à la place de la dolcelatte. Le fromage bleu fort fait passer cette soupe au niveau supérieur.

Tarte au fromage bleu et bacon

Cette recette de tarte au fromage bleu et bacon est vraiment facile à préparer et regorge de bonnes saveurs. Assurez-vous d'utiliser un fromage bleu de haute qualité pour qu'il ait un peu de piquant. C'est délicieux chaud ou froid, à servir avec une simple salade.

Salade de jambon, poires marinées et fromage bleu

Cette salade est une excellente façon d'utiliser les restes de jambon et de fromage de la saison des fêtes. C'est une entrée facile pour quatre ou un repas rapide pour deux.

Ailes collantes avec trempette au fromage bleu

Les ailes collantes sont un plaisir garanti pour la foule. Nous les avons servis avec une délicieuse trempette au fromage bleu pour les faire passer au niveau supérieur. Les cuisses de canard sont très populaires aux États-Unis. Utilisez-les à la place du poulet si vous pouvez trouver une source.

Pâtes au fromage bleu

Ces pâtes aux oignons rouges caramélisés et au fromage bleu regorgent de saveurs audacieuses et réconfortantes pour vous remonter le moral en milieu de semaine. De plus, c'est super facile et prêt en seulement 30 minutes.

Tarte aux poires et au bleu avec une pâte aux noix

Un beau plat principal végétarien ou une étoile d'un buffet. La pâte brisée achetée en magasin rend la vie facile et est agrémentée d'une touche astucieuse avec des noix ajoutées. Vous pouvez utiliser les restes de fromage bleu pour la garniture hivernale aux poires.

Polenta molle avec butternut rôti et fromage bleu

La polenta est une sorte de semoule de maïs qui est idéale à utiliser à la place de la purée de pommes de terre dans les recettes. Garni de courge musquée rôtie et de fromage bleu crémeux, il constitue un souper végétarien facile mais indulgent.

Ailes de poulet chaudes avec salade de fromage bleu et frites plus saines

Les ailes de poulet, accompagnées de frites croustillantes et d'une riche salade de fromage bleu, constituent le meilleur aliment réconfortant. Essayez nos frites maison et notre salade de chou blanc, oignon rouge et fromage bleu – la dolcelatte fonctionne bien.


Tarte flambée au Munster

Cette recette de tarte flambée au Munster offre une variante de ce qui est peut-être le plus connu des plats alsaciens, et ici Rosana garnit le pain plat français d'un délicieux fromage de Munster, une autre spécialité de la région. Servi avec un verre de Gewurztraminer croustillant, c'est un plat à partager fantastique pour se retrouver entre amis et en famille. Si le Munster n'est pas disponible, le fromage anglais Stinking Bishop est une excellente alternative.

Recettes associées

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

La légende raconte que la tarte flambée a été créée dans les fermes alsaciennes où, dans les années 30, les agricultrices avaient l'habitude de cuire du pain par lots de temps en temps. La cuisson du pain était une fête, et pour la marquer, ils réservaient de la pâte, la roulaient finement et uniformément, puis profitaient de la chaleur du four pour cuire ces galettes qui étaient ensuite présentées aux ouvriers agricoles. C'était une célébration de larmes et de partage, une pratique encore très courante aujourd'hui, même dans les restaurants.

Ce petit plat modeste occupe une place particulière dans la tradition culinaire française, et c'est lui qui représente le mieux l'âme de l'Alsace. C'est simple, délicieux et sans chichis.

Il est composé d'une pâte à pain rectangulaire recouverte de Fromage blanc, un fromage frais originaire du nord de la France et du sud de la Belgique. The tarte is then topped with bacon and onions before baking until golden and bubbling. Product quality is paramount, so be sure to purchase a high quality bacon from your favourite butcher. This recipe is by no means original or authentic I use a simplified method but this tarte flambée still retains the delicious flavours and texture of the original dish.

Gewurztraminer is a pink-skinned grape most associated with the Alsace region. There is nothing modest about this grape, you either love it or hate it. Thanks to its spicy flavour (gewürz means spice in German), this is one of the few wines which can keep pace with Asian food and many fragrant and intense cuisines, standing up to powerful spices such as those found in Indian cuisine. However, I've found that its soulmate is a ripe Munster cheese, the main ingredient in the topping to this Tarte flambée it's said that best food and wine pairings are are a result of local ingredients and grapes. Gewurztraminer has a subtle freshness that makes it an ideal partner with strong cheeses as well as sweet savouries such as dates and figs.

'Gewurz' is a scented variety with an intense and complex nose of exotic fruits (lychee and tropical fruits), rose, citrus (orange) spices (cloves, and pepper), honey and ripe fruit also give these wines richness and an attractive nose.


Stilton and bacon tart recipe - Recipes

This luxurious, pretty tart would make a perfect vegetarian entrée or appetizer served with a simple, leafy green salad – perhaps tossed in a toasted walnut oil dressing.

The richness of the Stilton is perfectly complemented by the tart, fresh cranberries, toasted walnuts and sweet caramelized onion this is a tart for special occasions that’s best served warm or at room temperature.

I suppose you could take a shortcut by buying a ready-made pastry shell but that would be a pity because the crust recipe here is wonderful and provided you have a food processor, is really simple to make one short extra step, resulting in a tender crust that will have your guests begging for seconds.

You can make the pastry ahead of time as it needs an hour in the fridge before rolling it out and once you’ve lined the tart tin with it, it will need another 30 mins in the freezer before baking it blind. Use a clean wine bottle if you don’t have a rolling pin and you’ll need a 9 inch (23cm) loose-based tart pan.

All of this can be done the day before and you can even prepare the cranberry and caramelized onion filling ahead of time (assemble the tart just before putting it in the oven).

If you aren’t making your own pastry, skip the first part below.

Cranberry, Walnut & Caramelized Onion Tart with Stilton.

CRANBERRY, STILTON & WALNUT TART

Ingredients for the pastry crust:

1 cup (240ml measure) of flour

2/3 cup (160ml measure) of walnut pieces

1/2 teaspoon of Colman’s dry mustard powder (optional)

3 oz (85g) of chilled unsalted butter, cut into pieces

2-3 tablespoons of very cold water

Put everything but the water into a food processor and pulse until it resembles fine breadcrumbs. Add the water one tablespoon at a time and pulse until big clumps form. Scoop the dough out of the processor, gently form it into a ball and wrap it in plastic. Chill in the fridge for 1 hour.

Roll the pastry out onto a floured board, drape the pastry over the rolling pin and lower it into the tart pan. Don’t worry if it breaks or falls apart – just gently push the dough into place with your fingers, making sure you have an even thickness throughout. Prick the base all over with a fork then stick the raw crust in the freezer for 30 mins.

Heat the oven to 375F (190C). Bake the pie crust for 15-20 minutes or until it’s golden. Remove from the oven and set it aside while you prepare the filling, below.

Ingredients for the filling:

1 large onion, finely sliced or chopped

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cup (240ml measure) of fresh or frozen cranberries

4 1/2 oz (130g) of walnut pieces

2 gros œufs, légèrement battus

8 fl oz (230ml) of c rème fraîche or heavy cream

3 oz (85g) of blue Stilton, crumbled

Heat the oil and butter over a medium heat and add the onions. Stir to coat, and turn the heat to low. Add the sugar, a pinch of salt and fresh thyme. Stir frequently until the onions are soft, golden and caramelized. This can take up to 40 minutes. Once they’ve started to turn golden, you can add a splash of water and put a lid on the pan until the onions are almost of a melting consistency. You don’t want any liquid left.

Add the cranberries, turn the heat up slightly and stir until the cranberries start to ‘pop’. Take it off the heat and remove the thyme stalks.

Toast the walnut pieces while the onions are caramelizing spread them on a baking tray and bake for 8-9 minutes in a 350F (180C) oven until golden and fragrant.

Fold the walnuts into the cranberry/onion mixture and set it aside until you’re ready to assemble the tart.

To bake the tart, preheat the oven to 350F (180C). Tip the cranberry/onion/walnut filling into the pre-baked pastry crust and smooth the top. Scatter the crumbled Stilton over the filling.

Whisk the eggs and c rème fraîche/heavy cream together and pour this evenly over the tart filling.

Bake for 15-20 minutes or until the filling is puffed and golden. Allow it to cool for at least 15 minutes before serving better still, allow it to cool for 30-40 minutes.


Méthode

  1. Put the olive oil and red onion in a frying pan set over a medium-low heat. Cook for 10-15 mins, stirring often, until the onion is soft and starting to colour. Turn the heat up slightly and add the bacon. Continue to cook until the bacon turns golden at the edges. Add the balsamic vinegar, chilli, peas and asparagus and stir-fry for 2-3 mins then remove from the heat. Assaisonner selon l'envie. Set aside on a plate to cool.
  2. Meanwhile, preheat the oven to gas 6, 200°C, fan 180°C. Mix the ricotta, egg yolks, garlic and 2 tbsp chopped herbs. Saison.
  3. Unroll the puff pastry on a cool surface, roll it out so it is a little thinner and a bit more square, trimming the four corners away to make a rounded shape. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
  4. Spread the ricotta mixture out in the centre of the pastry, leaving a 3-4cm border. Spoon the bacon mixture over the ricotta layer then fold the pastry border up and around the filling, roughly pressing and crimping the edges together to keep them in place.
  5. Bake in the oven for 35-40 mins, until the pastry is golden and puffed. Scatter with the remaining chopped herbs then slice and serve with salad, if you like.

For top tips on protecting you and your family when preparing raw meat and poultry, visit Food Safety in the Home.

As part of a healthy balanced diet, we recommend this recipe for a special occasion or treat.


Stilton and bacon tart recipe - Recipes

Heat the oven to 400°F.  Line a baking sheet with parchment paper.

Heat the oil in a 12-inch skillet over medium heat. Add the onion and cook for 15 minutes or until well browned, stirring often.  Remove the skillet from the heat and let cool to room temperature.

Sprinkle the work surface with the flour.  Unfold the pastry sheet on the work surface.  Roll the pastry sheet into a 12-inch square.  Place the pastry onto the baking sheet.  Brush the edges of the pastry with water.  Fold over the edges 1/2 inch on all sides, crimping with a fork to form a rim.  Prick the center of the pastry thoroughly with a fork.

Spread the onion mixture on the pastry to the rim.  Sprinkle with the cheeses and chives.

Bake for 20 minutes or until the pastry is golden brown.  Let the pastry cool on the baking sheet on a wire rack for 5 minutes.  Cut into 24 (3x2-inch) rectangles.  Serve warm.

Remarque sur la recette : Parchment paper keeps the pastry from sticking to the baking sheet and also makes for easier cleanup. If you don't have parchment paper, you can spray the baking sheet with cooking spray instead. However, cooking spray may cause the bottoms of the pastries to brown more quickly, so begin checking for doneness 5 minutes early.

Regardez une démonstration pratique de cette technique de recette.

Regardez la démo pour voir comment faire ce type de recette, puis consultez votre recette pour des instructions spécifiques.

Avoid pressing too hard when rolling out the ends and edges - you want to avoid pressing the edge layers together, as that will prevent the pastry from rising.

If you’re making a tart Puff Pastry, place it on the baking sheet before adding toppings or fillings. That way, you won’t have to transfer the dough with the extra weight and risk tearing it

To create a tart with an extra puffy crust: take a knife and score two lines around the edge, then prick the area inside this border with a fork.


Voir la vidéo: Tarte au brie et au bacon (Juillet 2022).


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