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Comment faire cuire la bette à carde

Comment faire cuire la bette à carde


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Ajoutez le tout (tiges et tout) à un délicieux rôti de porc et de pois chiches, ou flétrissez et servez comme plat d'accompagnement. Ajoutez de petites feuilles de blettes aux salades. Les bettes peuvent également être cuites de la même manière que les épinards et sont souvent cuites à la vapeur, sautées, sautées ou flétries dans des ragoûts et des sauces. Les grandes feuilles peuvent également être farcies ou utilisées comme enveloppements. La tige croquante est délicieuse et est souvent braisée jusqu'à tendreté.

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QU'EST-CE QUE LA CHARTE ?

La bette à carde est un légume à feuilles de la famille des pieds d'oie, apparenté à la betterave, aux navets et aux rutabagas. C'est un légume si coloré - au fil des ans, les producteurs ont sélectionné des variétés en violet, rouge, jaune, orange, blanc et même rose choquant ! C'est aussi un excellent substitut aux épinards et facile à cultiver car la plante peut résister au froid et continuera à pousser pendant deux ans.

QUAND LA CHARD EST EN SAISON?

La blette est en saison de juin à novembre.

COMMENT CONSERVER LA BARDE

Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans quelques jours.


Quels sont les bienfaits pour la santé ?

La bette à carde est très riche en folate. Le folate est un nutriment dont nous avons besoin pour fabriquer des globules rouges – nous avons besoin de globules rouges pour transporter l'oxygène dans notre corps. Il est également riche en vitamine C et en magnésium.


Peu calorique, puisqu'elle ne contient que 19 calories pour 100 g, la blette est certainement un légume qui peut faire partie de l'alimentation des personnes qui souhaitent perdre du poids. En effet, en plus d'être faible en calories, il est nutritif, car il est composé de potassium, de fibres, de protéines, de vitamine A, de vitamine B6, de vitamine C, de calcium, de fer et de magnésium - quelque chose d'important pour perdre du poids de manière saine. façon.

La bette à carde vous aide également à perdre du poids car elle contient de la vitamine C - il y a 30 mg de nutriment pour 100 g - qui stimule la synthèse de carnitine dans le corps, un composant associé à l'amélioration du processus de combustion des graisses du corps.

C'est aussi une source de fibres : il contient 1,8 g de nutriment pour 100 g. Lorsqu'il est utilisé dans des recettes avec d'autres aliments riches en fibres, il peut aider à contrôler l'appétit, car les fibres favorisent une sensation de satiété dans le corps.

Voyons maintenant comment préparer des bettes pour perdre du poids, avec des recettes pratiques et saines pour faire partie de votre vie quotidienne. Allez-y et apprenez à les préparer!


Conservez des grappes de bettes arc-en-ciel enveloppées dans du plastique au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour un stockage plus long ou meilleur, séparez les feuilles et les tiges/nervures centrales. Conservez les tiges/côtes emballées sans serrer dans du plastique. Posez les feuilles sur des couches de papier absorbant, roulez-les et placez-les dans un sac en plastique. Les feuilles stockées de cette façon peuvent durer jusqu'à une semaine.

Rincez toujours soigneusement les feuilles et les tiges de bette à carde avant de les cuire - elles peuvent toutes les deux contenir plus que leur juste part de gravier et de saleté du champ, en particulier des pluies récentes, et rien ne gâche un plat de beaux verts plus rapidement qu'une bouchée de grincer.

La bette à carde arc-en-ciel est idéale pour faire sauter ou faire sauter. Pour une cuisson uniforme, retirez les côtes/tiges colorées des feuilles, puis hachez les tiges et commencez à les cuire avant d'ajouter les feuilles.

Les choses sucrées, acidulées et crémeuses aident à tempérer le côté minéral de toutes les bettes. Un peu de vinaigre balsamique, une giclée de jus de citron, ou un peu de crème fraîche ou de fromage de chèvre sont tous fabuleux avec les bettes.

Quelle que soit la façon dont vous cuisinez les bettes arc-en-ciel, n'oubliez pas qu'elles contiennent des bettes rouges et qu'elles « saigneront » en rouge une fois cuites, teintant les aliments adjacents d'une belle nuance de rose.


Tiges de bette à carde sautées à l'huile d'olive, à l'ail et au persil

Remarques Utilisation de feuilles de blettes : C'est une excellente recette à garder à l'esprit si vous avez utilisé des feuilles de blettes dans des pâtes, une soupe ou une salade cuite. Vous pouvez conserver les tiges parées au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. Ou, si ce sont les feuilles qui vont rester après avoir fait ce plat, essayez de les utiliser dans les 24 heures. Les feuilles peuvent être utilisées dans la pâte pour la teindre en vert, ou avec du fromage, car la garniture est une variété de pâtes farcies. Les feuilles sont également bonnes en soupe, délicieuses bouillies et servies avec de l'huile d'olive et du jus de citron, ou sautées avec de l'huile d'olive et de l'ail.

Considération diététique sain, végétalien, végétarien

Cinq ingrédients ou moins Oui

Goût et Texture aillé, piquant

Ingrédients

  • 2½ tasses de tiges de bette à carde, coupées en morceaux de 1½ pouces de long
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1½ cuillères à café d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel
  • Poivre noir, moulu frais du moulin

Instructions

Laver les tiges de blettes à l'eau froide. (Voir la note ci-dessous sur l'utilisation des feuilles de bette.) Portez 3 litres d'eau à ébullition, déposez les tiges et faites cuire à ébullition modérée jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, environ 30 minutes, selon les tiges. Égoutter et réserver.

Mettez l'huile d'olive et l'ail dans une sauteuse, allumez le feu à moyen. Faites cuire et remuez l'ail jusqu'à ce qu'il devienne très légèrement coloré, puis ajoutez les tiges bouillies, le persil, le sel et le poivre. Augmentez le feu à moyen-élevé, en remuant et en retournant les tiges pour bien les enrober. Cuire environ 5 minutes, puis transférer le contenu de la casserole dans une assiette chaude et servir aussitôt.


Vendre aux sceptiques l'idée d'un dîner végétarien est facile lorsqu'il est sous forme de tarte. Les champignons Maitake ajoutent du poids.

Masser les légumes verts les ramollit et les assaisonne avant de les griller.

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Hors des sentiers battus : Blettes arc-en-ciel

Ce qui n'a pas de sens. Sauf que oui. Parce que c'est de la bette à carde, l'un des nombreux légumes verts communs mais souvent négligés qui se cachent chez votre épicier.

La bette à carde - parfois appelée bette à carde ou blette arc-en-ciel (quand elle arbore des tiges aux couleurs vives) - est vraiment un parent de la betterave.

Mais contrairement aux betteraves traditionnelles - qui mettent leur énergie à produire des racines qui tachent les doigts, la bette à carde produit à la place de grandes feuilles tendres et des tiges croquantes.

La bette existe depuis des milliers d'années et est probablement originaire de la Méditerranée, où elle était en forte rotation culinaire jusqu'à l'arrivée des épinards.

Le goût dépend de la partie que vous mangez, mais pas tellement de la couleur. Les grandes feuilles fermes sont douces, sucrées, terreuses et juste légèrement amères dans l'ensemble, c'est un peu plus doux que les épinards.

Les tiges - qui peuvent être blanches, jaunes, rouges, violettes, roses, rayées, etc. - ressemblent à du céleri plat avec un goût sucré rappelant légèrement celui de la betterave.

Pourquoi est-ce parfois appelé bette à carde ? Personne ne le sait, mais nous savons que cela n'a rien à voir avec la Suisse.

Lorsque vous achetez des bettes, recherchez des feuilles et des tiges fermes et brillantes. Emballé dans du plastique et réfrigéré, il se conserve deux à quatre jours.

Comment l'utilisez-vous? L'explication simple est d'utiliser les feuilles comme des épinards et les tiges comme des asperges.

Mais j'ai tendance à penser que cela simplifie à l'excès les choses. Cela nécessite également que vous traitiez les bettes comme deux légumes distincts, les verts et les tiges.

Je veux dire, je suis aussi TOC que le gars d'à côté, mais il n'y a aucun moyen que je sépare mes légumes verts en deux parties pour une cuisine différente. Qui a ce genre de temps ?

Je préfère hacher grossièrement les feuilles et hacher finement les tiges les plus épaisses, cela aide les deux parties à cuire à peu près en même temps. Et j'apprécie le contraste entre les feuilles plus tendres et les tiges plus croquantes.

En général, toute saveur qui fonctionne bien avec les épinards s'associera avec la bette à carde, y compris le beurre, le citron, la crème, l'ail, les échalotes et la vinaigrette.

En fait, si vous ne faites rien de plus que brièvement cuire à la vapeur ou faire sauter des blettes hachées, puis les mélanger avec n'importe lequel (ou n'importe quelle combinaison) de ceux-ci, vous aurez un excellent plat d'accompagnement.

En Espagne et au Portugal, par exemple, les blettes sont sautées avec de l'huile d'olive, de l'ail, des pignons et parfois des raisins secs, puis assaisonnées de jus de citron. Besoin de plus d'idées ?

• Ajoutez des blettes crues hachées aux salades, surtout avec une vinaigrette au jus de citron. Les bettes crues peuvent avoir un goût affirmé, alors commencez par un peu et voyez ce que vous en pensez.

• Faire revenir des blettes hachées avec de l'oignon coupé en dés, puis l'utiliser comme garniture dans des omelettes ou mélangée à des frittatas.

• Mélangez des bettes finement hachées à votre recette de farce de dinde préférée.

• Trancher finement les feuilles et les tiges, puis incorporer aux soupes au poulet ou aux haricots blancs et aux pâtes pendant les dernières minutes de mijotage.

• Faites sauter des blettes hachées avec des oignons et de la pancetta, du bacon ou du prosciutto en dés, puis utilisez le mélange comme garniture de pizza étonnante.

• Mélanger les bettes hachées avec les pâtes cuites, les flocons de piment rouge, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre. La chaleur résiduelle des pâtes cuites fera joliment flétrir les blettes.

Le bacon peut également être jeté (mais pourquoi le feriez-vous ?). Si vous le devez, du poulet ou des saucisses cuits seraient de bonnes alternatives.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 12 onces de saucisse italienne sucrée en vrac
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • ½ oignon jaune, haché
  • ¾ tasse de macaronis secs au coude
  • ¼ tasse de concentré de tomate
  • 3 tasses de bouillon de poulet, ou plus au besoin, divisé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, ou au goût
  • ¼ cuillère à café d'origan séché
  • 3 tasses de bette à carde hachée
  • 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini (rognons blancs), égouttés
  • ¼ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, plus un supplément pour servir ou au goût

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir la saucisse en la cassant en petits morceaux, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter le céleri coupé en dés et l'oignon haché. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, de 4 à 5 minutes. Ajouter les pâtes sèches. Cuire et remuer 2 minutes.

Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie, de 2 à 3 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Ajouter le sel, le poivre noir, les flocons de poivre et l'origan. Lorsque la soupe bout, réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 5 minutes, en remuant souvent. Vérifiez la consistance de la soupe et ajoutez plus de bouillon, si nécessaire.

Placer les blettes hachées dans un bol. Couvrir d'eau froide et rincer les feuilles tout grain tombera au fond du bol. Transférer les bettes dans une passoire pour égoutter brièvement, ajouter à la soupe. Cuire en remuant jusqu'à ce que les feuilles flétrissent, de 2 à 3 minutes.

Incorporer les haricots blancs, continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que les pâtes soient parfaitement cuites, encore 4 ou 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage râpé. Servir garni de fromage râpé, si désiré.


7. Lasagne à la courge musquée et aux bettes à carde sans nouilles

Les lasagnes n'ont pas besoin de viande, de fromage ou même de nouilles pour être incroyablement délicieuses ! Cette lasagne sans nouilles à la courge musquée et aux bettes à carde de Jenne Claiborne est un favori de la famille et parfaite pour toutes les occasions. Il est composé d'un mélange de shiitake et de champignons de Paris, de romarin et d'estragon frais, de bette à carde, de sauce maison (si facile. ), de "fromage" de tofu et de courge. La saveur et la texture sont excellentes. Cette recette de lasagne végétalienne à la courge musquée est un plat parfait contre les allergies pour les vacances, les dîners de famille ou tout simplement n'importe quelle nuit où vous voulez quelque chose avec un peu plus de umph ! Pourquoi utiliser des nouilles quand vous pouvez utiliser de fines tranches de courge musquée rôties dans vos lasagnes ?


Étapes pour faire cette recette

1. Coupez les tiges de la bette à carde au bas des feuilles. 2. Hacher finement les tiges de bette à carde.
3. Coupez les feuilles en morceaux d'environ 2 pouces carrés. 4. Faire revenir l'oignon, l'ail et les tiges dans l'huile d'olive avec les assaisonnements jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, 6-8 minutes.
5. Ajouter les feuilles de blettes et 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle. 6.Couvrir et laisser flétrir les feuilles 2 à 4 minutes.
7. Retirez le couvercle et continuez de remuer jusqu'à ce que les feuilles se fanent et se ramollissent, 1 à 3 minutes. 8. Retirer du feu et arroser de vinaigre balsamique.


Quelle est la différence entre les bettes rouges, jaunes, arc-en-ciel et suisses ?

La bette à carde est livrée avec des tiges de différentes couleurs rouge, jaune et blanc. Ces bettes sont généralement des bettes à carde, qu'elles soient rouges, blanches ou arc-en-ciel. Il existe également d'autres variations de couleur, orange et rose.

La bette à carde a généralement un goût similaire à celui des épinards. La blette rouge a un goût légèrement plus fort que les autres couleurs. Dans l'ensemble, ils sont très similaires et peuvent être manipulés de la même manière lors de la cuisson.

Comment utiliser la bette

La bette à carde est un légume de sauvegarde parfait car sa saveur n'est pas écrasante et elle est idéale pour ajouter de la couleur à votre assiette avec les tiges aux couleurs vives.


Comment cuisiner la bette à carde : de toutes les manières

Considérée comme faisant partie de la famille des betteraves, la bette à carde pousse bien dans les climats frais et chauds. La tige et les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, ce qui en fait une plante très polyvalente. Consultez cet article sur la façon de planter des betteraves pour plus d'informations sur la culture de la vôtre. Avec autant de façons de cuisiner la bette à carde, vous ne serez pas déçu !

La bette à carde est une option savoureuse à ajouter à une salade de feuilles vertes saine. Hachez simplement les feuilles et les tiges après le lavage et ajoutez-les à une salade avec votre vinaigrette préférée.

Bouilli

Étant donné que la bette à carde a tendance à être dure ou plutôt "ldquotough", en particulier la tige, il est préférable de la faire bouillir dans de l'eau pour l'adoucir. Nous avons récemment partagé cette recette traditionnelle de blitva, une bette à carde bouillie croate avec un accompagnement de pommes de terre rouges que nous sommes sûrs que vous adorerez.

Cuit

La cuisson au four est une autre excellente option pour la cuisson de la bette à carde. Cassez les feuilles en morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile et du sel pour faire des chips de bette à carde, semblables aux chips de chou frisé.

À la vapeur

Une autre méthode pour ramollir les tiges et les feuilles consiste à cuire à la vapeur. Ajoutez simplement la bette à carde hachée dans un cuiseur vapeur ou un bain-marie fonctionne bien aussi.

Faire sauter

La bette à carde peut être sautée fraîche, mais il est préférable d'ajouter une forme de liquide, comme du jus de tomate (ou de l'eau) pour l'humidité. Lorsque nous cuisinons avec de la bette à carde, il s'agit généralement d'une combinaison d'ébullition ou de cuisson à la vapeur et de sauté.

Riche en vitamines A, C et K, ajouter des bettes à votre alimentation est un choix sain. Également une bonne source de magnésium, de fer et de fibres alimentaires.


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Commentaires:

  1. Shadrach

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Mais je serai libre - j'écrirai certainement ce que je pense.

  2. Kafka

    Je félicite, quels mots nécessaires ..., idée lumineuse

  3. Bertie

    est curieux et l'analogue est-il?

  4. Brandubh

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - il n'y a pas de temps libre. Mais je reviendrai - j'écrirai forcément ce que je pense sur cette question.

  5. Nemi

    C'est une pièce plutôt précieuse

  6. Malleville

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM.



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