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Le parfum inspiré du vin associe la rhubarbe au merlot

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Les connaisseurs de vin se renifleront probablement le nez en disant : « Il ne faut jamais porter de parfum dans une salle de dégustation. Eh bien, voici une ligne de parfums que vous pouvez peut-être vous glisser dans des zones plus décontractées.

"Sommelier des parfums" Kelly Jones a créé une ligne de parfums appelée "Collection Notes of Wine", prenant les notes agréables du vin (et non de l'alcool) et les diffusant dans des parfums.

"Vous ne voulez pas que quelqu'un entre dans votre salle de dégustation avec du Chanel n°5, c'est un parfum poudré", a déclaré Jones. "Ou, disons un parfum très, très floral, qui ne va pas correspondre à un merlot qui a beaucoup de fruits légers."

Jones a donc profité de son expérience dans la production de parfums personnalisés, l'a associée à son habitude d'aller dans la région viticole de Californie et a perfectionné cinq parfums inspirés du vin, sortis ce printemps.

"Tout le concept est d'avoir un parfum qui est utilisé pour rehausser les nuances du vin", nous a dit Jones au téléphone. "Lorsque vous le portez, cela rend toute l'expérience de dégustation de vin si sensorielle et amusante, et vous appréciez vraiment toutes les différentes notes qui se trouvent dans les bouquets."

Ainsi "Notes de Riesling" mêle pêche, poire d'Anjou, bergamote et framboise. Le cabernet fait appel au poivre rose, à la cerise noire, à la fleur de tabac et au cuir vintage.

Le merlot fait ressortir la groseille, la figue mission, la rhubarbe et la violette confite; Quant au chardonnay, il y a du melon miel, de la vanille, de la crème brûlée et du chêne.

"J'ai acheté cinq bouteilles de mon vin préféré et, une par une, j'ai extrait des parfums de ma bibliothèque de parfums jusqu'à ce que j'obtienne un mélange qui capture parfaitement le bouquet dans le verre", nous raconte Jones à propos du processus. "Par exemple, pour le sauvignon blanc, j'ai trouvé des huiles essentielles de pamplemousse yuzu, des fleurs blanches claires, j'ai trouvé un peu de pomme verte, et j'ai juste mélangé et assorti."

Jones a passé deux ans à développer les parfums, à les goûter, à les tester, à les boire et à les mélanger. "Je ne pouvais faire qu'un seul cépage à la fois", nous a-t-elle dit. En attendant, Jones envisage peut-être d'essayer des parfums à base de zinfadel, de champagne et de viognier.

"La parfumerie, c'est amusant, c'est un peu comme la cuisine", nous dit-elle. "Vous ajustez simplement vos ingrédients un par un et créez une formule jusqu'à ce qu'elle soit parfaite."

Les bouteilles sont disponibles au prix de 84 $ pour 50 ml, tandis qu'un échantillon des cinq parfums coûte 20 $ chez kellyandjones.com.


4 des meilleurs vins pour accompagner vos petites assiettes

Les accords mets et vins sont un sujet dont on parle souvent, mais il peut être difficile de trouver le pinot grigio parfait pour accompagner vos pâtes ou un shiraz sensationnel pour pimenter votre steak.

Heureusement, Hencote a proposé des options fantastiques pour simplifier cette énigme culinaire avec les conseils d'association suivants ci-dessous :

Solaris 18 – Le Solaris offre une fraîcheur totale avec des saveurs de fruit de la passion, de pamplemousse et de kiwi soutenues par une pureté scintillante de ruisseau de montagne. Il se marie parfaitement avec les huîtres fraîches et les plats à base de fromages blancs comme le chèvre, la mozzarella et la burrata. Il accompagne également les poissons à chair blanche et les crustacés avec des sauces au beurre aux herbes et des salades vertes, mais laisse la vinaigrette.

Rosé 18 – Typiquement léger et brillant, ce vin est à la fois plein de parfum de fleurs et de baies rouges d'été qui conduisent à une fraîcheur délicieusement aimable en bouche. Associez ce vin avec des poissons au goût plus fort comme le saumon et l'anguille fumée pour faire ressortir le meilleur des saveurs. Si le poisson n'est pas votre truc, dégustez ce vin avec de la charcuterie en plein air ou des viandes plus légères comme la volaille. Ce vin fonctionne également avec une variété de saveurs dans les plats végétariens.

Évolution 18 – Hencotes Evolution a été mis en bouteille juste après la récolte puis reposé pendant quatre mois. Cela donne une perle vive et un bouquet vibrant de pommette et d'herbes de haie combinés à une fraîcheur éclatante. Vraiment polyvalent, ce vin offre une alternative aux huîtres fraîches et aux pétoncles tout en manipulant bien le sel et les épices. Des plats de légumes plus riches comme le risotto de chou-fleur ou les salades avec vinaigrette sont également complétés par ce vin fantastique. Les poissons plus riches comme le turbot, le homard et les plats en sauce crémeuse dansent également lorsqu'ils sont associés à Evolution.

Mode de vie rouge 17– Ce vin rouge est produit à partir de raisins Rondo et est moyennement corsé avec des arômes de fruits des bois. Vous cherchez à tirer le meilleur parti des viandes grillées comme le gibier à plumes, le gibier, le bœuf ou l'agneau ? Alors ce vin est fait pour vous. Il contient également des sauces moins riches, ce qui en fait un vin de rôti du dimanche facile. Enfin, ce rouge bien arrondi peut gérer des plats à base de tomates tels que des pizzas et plusieurs délicieux plats de pâtes.

Si vous êtes amateur de vin et que vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez réserver un hébergement de luxe à Shrewsbury qui vous donne l'occasion de découvrir le processus de vinification par vous-même.

Hencote offre une vue imprenable sur son hébergement sur place, que vous choisissiez de séjourner dans la ferme géorgienne élégamment restaurée - la Grange, ou dans les lodges somptueusement meublés du village de glamping, dotés de bains à remous privés. Admirez des scènes de la ligne d'horizon de Shrewsbury et du vignoble dynamique qui se trouve en dessous, avant de profiter de votre visite des vignobles et d'explorer la vision qui crée les délicieux vins de Hencote.

Des visites de vignobles sont disponibles du jeudi au dimanche de janvier à avril, tandis que les visites de vignobles commencent en mai lorsque la saison de croissance commence et se poursuivent jusqu'à la récolte en septembre. Réservez votre visite via la boutique en ligne Hencote ou en les contactant directement.


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4 des meilleurs vins pour accompagner vos petites assiettes

Les accords mets et vins sont un sujet dont on parle souvent, mais il peut être difficile de trouver le pinot grigio parfait pour accompagner vos pâtes ou un shiraz sensationnel pour pimenter votre steak.

Heureusement, Hencote a proposé des options fantastiques pour simplifier cette énigme culinaire avec les conseils d'association suivants ci-dessous :

Solaris 18 – The Solaris boasts an all-round freshness with passion fruit, grapefruit and kiwi flavours underpinned by scintillating mountain stream purity. It pairs perfectly with fresh oysters and with dishes containing white cheeses like goats’ cheese, mozzarella and burrata. It also compliments white-fleshed fish & crustaceans with herb butter sauces and green salads but leave the vinaigrette dressing.

Rosé 18 – Typically light and bright, this wine is both full of blossom perfume and red summer berries that lead to a delightfully amiable freshness in the mouth. Pair this wine with stronger flavoured fish like salmon & smoked eel to bring out the best of flavours. If fish is not your thing then enjoy this wine with charcuterie al fresco or lighter meats like poultry. This wine also works with a variety of flavours in vegetarian dishes.

Evolution 18 – Hencotes Evolution has been bottled straight after harvest and then rested for four months. This gives a lively bead and vibrant bouquet of crab apple and hedgerow herbs combined with a brilliant freshness. Really versatile, this wine offers an alternative for fresh oysters and scallops while also handling salt and spice well. Richer vegetable dishes like cauliflower risotto or salads with vinaigrette dressing are also complimented by this fantastic wine. Richer fish like turbot, lobster and creamy sauced dishes also dance when paired with Evolution.

Lifestyle red 17– This red wine is produced from Rondo grapes and is medium-bodied with forest fruit aromas. Looking to get the best out of chargrilled meats like game bird, venison, beef or lamb? Then this is the wine for you. It also carries less richer sauces making it an easy Sunday roast wine. Finally, this well rounded red can handle tomato based meals such as pizza and several delightful pasta dishes.

If you are a fan of wine and would like to learn more, you can book luxury Shrewsbury accommodation that gives you the opportunity to experience the wine-making process first-hand.

Hencote offers breath-taking views across their onsite accommodation whether you choose to stay at the elegantly restored Georgian farmhouse - the Grange, or the lavishly furnished lodges in the glamping village, complete with private hot tubs. Take in scenes of the Shrewsbury skyline and the vibrant vineyard that sits below, before enjoying your wine tour and exploring the vision that creates Hencote’s delicious wines.

Winery tours are available every Thursday to Sunday throughout January to April whilst the vineyard tours begin in May when the growing season starts and continues through to harvest in September. Book your tour through Hencote’s online shop or by contacting them directly.