Recettes traditionnelles

Olives frites

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Recette d'olives frites de du 05-10-2019

le olives frites sont un apéritif d'automne typique de Cuisine des Pouilles. Simples à faire et pleins de saveur, ils rappellent vaguement les olives cuites, plus longues à préparer et avec une saveur plus forte, ne conviennent pas à tout le monde. Celles-ci olives frites des Pouilles, avec un vague arrière-goût amer magistralement tempéré par la douceur des tomates cerises, elles se préparent en un clin d'œil et sont un vrai délice! Servir avec du pain frais et du fromage ils raviront tous vos convives;)

Méthode

Comment faire des olives frites

Tout d'abord, rincez bien les olives sous l'eau courante et égouttez-les.
Préparez un sauté avec de l'ail, de l'huile et du piment, puis ajoutez les olives bien égouttées, assaisonnez avec du sel (pour enlever un peu d'amertume) et laissez cuire environ 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en 4, selon la taille.

Ajouter les tomates et le basilic aux olives et poursuivre la cuisson encore 10 minutes: lorsque les olives commencent à se séparer, elles seront cuites.

Les olives frites sont prêtes: accompagnez-les d'un excellent pain frais et servez-les chaudes, tièdes ou froides.


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