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Pilaf de printemps

Pilaf de printemps


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Lavez le riz dans plusieurs eaux froides en frottant doucement les grains avec vos doigts pour en retirer l'amidon !

Faites de même avec les verts. Rincez-le très bien pour qu'il n'y ait pas de traces de poussière sur les feuilles et laissez-le s'égoutter sur les serviettes pour aspirer l'excès d'eau.

On choisit les orties, on les lave dans plusieurs eaux froides ; séparément, dans une casserole, mettre un peu d'eau (deux doigts) avec une pincée de sel et à la première ébullition, ajouter les orties et les faire bouillir à découvert (pas plus d'1 minute).

Hacher finement l'oignon lavé et commencer à le faire durcir dans l'huile. Ajouter la leurda hachée, cuire encore quelques minutes puis ajouter la carotte coupée en dés, les orties ébouillantées (vidées du jus ; on ne jette pas le jus mais on s'en sert pour faire bouillir le riz ; si tu veux, hache les orties, mais ceci n'est pas une étape obligatoire ; j'ai mis donc ils étaient petits) et du riz lavé.

La quantité de liquide dans laquelle on fait bouillir le riz doit être trois fois plus élevée que la quantité de riz... donc, le jus dans lequel on fait bouillir les orties est insuffisant donc on a utilisé de l'eau chaude.

Mettez le couvercle, faites bouillir pendant 7 minutes, lavez et hachez finement l'aneth, mettez-le sur le riz, laissez-le bouillir encore 3-5 minutes, puis retirez du feu pour que le riz gonfle dans sa vapeur.


Vidéo: MY FIRST RISOTTO to the mushrooms allcookingwithseb (Mai 2022).