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Recette Brochettes de poulet au satay

Recette Brochettes de poulet au satay


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Des cubes de poitrine de poulet moelleux au gingembre et des légumes croquants colorés sont grillés sur des brochettes en bois traditionnelles et servis avec une sauce aux arachides dans cette version de la collation indonésienne populaire. Des quartiers de citron vert sont inclus sur les brochettes afin que le jus chaud puisse être pressé sur le poulet cuit juste avant de manger.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cm (¾ po) morceau de racine de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • jus de ½ citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 340 g (12 oz) de poitrines de poulet désossées sans peau (filets), coupées en cubes de 2 cm (¾ po)
  • 1 citron vert, coupé en 8 quartiers
  • 8 tomates cerises, environ 100 g (3½ oz) au total
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en gros morceaux
  • 1 courgette d'environ 150 g (5½ oz), tranchée épaisse
  • brins de coriandre fraîche pour décorer
  • Sauce aux arachides
  • 2 cuillères à café d'huile de tournesol
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 50 g (1¾ oz) d'arachides non salées, hachées finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café de pâte de curry vert thaï
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • ½ cuillère à café de sucre en poudre
  • 25 g (à peine 1 oz) de crème de noix de coco

MéthodePréparation :2h40min ›Cuisine :30min ›Prêt en :3h10min

  1. Pour faire la marinade, mélanger le gingembre, la sauce soja, le jus de citron vert et l'huile dans un bol. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en retournant une à deux fois.
  2. Faire tremper 8 brochettes en bois dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce aux arachides. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole, ajoutez l'oignon et faites cuire à feu moyen en remuant pendant 3 minutes. Ajouter les arachides et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les noix et l'oignon soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, la pâte de cari, la sauce soja, le sucre et 150 ml (5 fl oz) d'eau. Porter à ébullition. Émietter dans la crème de noix de coco et remuer jusqu'à dissolution. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Passer la sauce au mélangeur ou au robot culinaire pour obtenir une crème épaisse. Remettre dans la casserole et réserver.
  4. Préchauffer le gril à feu vif. Sortez le poulet de la marinade; réserver la marinade. Enfiler le poulet, les quartiers de lime et les légumes sur les brochettes trempées. Disposer les brochettes sur la grille et badigeonner de marinade. Placer sous le gril, près du feu, et cuire pendant 10 à 15 minutes, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés et que le poulet soit bien cuit. Testez en coupant un des morceaux de poulet en deux avec un couteau; il ne devrait y avoir aucune trace de rose.
  5. Pendant la cuisson du satay, réchauffer la sauce. Disposer le satay sur 4 assiettes de service, décorer de brins de coriandre et servir avec la sauce.

Quelques idées supplémentaires

Si vous avez de jeunes enfants dans votre famille, vous préférerez peut-être préparer la moitié de la marinade et l'utiliser uniquement pour les portions pour adultes. Pour les enfants, enfiler le poulet nature sur des brochettes et badigeonner d'un peu d'huile de tournesol avant de griller. * Un paquet de 250 g (9 oz) de tofu ferme peut être utilisé pour remplacer la moitié du poulet, réduisant ainsi la teneur en graisses saturées - ou vous pouvez utiliser tout le tofu pour un plat végétarien. Bien égoutter le tofu, le couper en gros cubes et faire mariner avec le poulet. * Quorn est une autre option végétarienne qui peut remplacer tout ou partie du poulet. * Essayez d'autres combinaisons de légumes, comme 1 oignon rouge coupé en 8 quartiers, 8 champignons de Paris de taille moyenne, environ 100 g (3½ oz) au total et 50 g (1¾ oz) de mange-tout. * Pour en faire un plat principal, utilisez 450 g (1 lb) de poulet. Servir le satay sur un lit de riz parfumé thaï et accompagner d'une salade de tranches de concombre arrosé d'un peu de vinaigre de vin blanc et de quelques gouttes de sauce chili douce ou moyenne.

Points positifs

Comme la plupart des autres noix, les cacahuètes sont riches en graisses, bien qu'une grande partie de la graisse qu'elles contiennent soit de la variété insaturée. De nouvelles recherches suggèrent que les régimes alimentaires qui contiennent un apport quotidien d'arachides, de beurre d'arachide ou d'huile d'arachide (arachide) peuvent aider à réduire le cholestérol total, en particulier le cholestérol LDL nocif, et ainsi aider à protéger contre les maladies coronariennes.

Chaque portion fournit

B6, C, E, niacine, folate, cuivre, fer, potassium, sélénium, zinc

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