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Verrines dessert aux cerises et mascarpone

Verrines dessert aux cerises et mascarpone



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Pour cette recette j'ai eu comme source d'inspiration le blog divainbucatarie.ro

  • 250 g de cerises (sans pépins)
  • 120 ml d'eau
  • Canelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'amidon en purée
  • 250 g de mascarpone Delaco
  • 50 ml de crème liquide
  • essence de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Verrines dessert aux cerises et mascarpone :

Faire bouillir les cerises dans de l'eau avec du sucre en poudre et de la cannelle. Laissez-les pendant environ 3 minutes, puis retirez-les du feu et égouttez le liquide séparément.

Faites-y dissoudre la fécule, remettez-la à feu doux pendant une minute, retirez-la du feu, ajoutez les cerises et mélangez légèrement pour les recouvrir uniformément de la sauce obtenue. Laisser refroidir.

Mélanger la crème mascarpone avec l'essence de vanille, la crème liquide et le sucre en poudre.

Lorsque les cerises ont refroidi, mettez une cuillère à soupe dans chaque verre, recouvrez de crème au mascarpone, puis répétez l'opération en terminant par les cerises.

Laisser refroidir 30 minutes, puis vous pouvez servir.


Quoi et comment cuisinons-nous

La recette implique l'utilisation des ingrédients suivants:

- deux boîtes (2 x 150 grammes) de yaourt grec Olympus, 10% de matière grasse
- une boite de mascarpone, 250 grammes
- deux sachets de vanille en poudre Dr. Oetker
- 50 grammes de raisins secs
- 30 ml de liqueur Disaronno

Procédez comme suit:
Tout d'abord, les raisins secs sont placés dans un bol, versant dessus la liqueur Disaronno.

Mettez le yaourt, le mascarpone et le sucre en poudre dans un bol.

bien mélanger - à basse vitesse jusqu'à l'incorporation complète des ingrédients, puis, pendant environ 5 minutes à haute vitesse, jusqu'à ce qu'elle se transforme en une crème mousseuse et ferme.

Ajouter les raisins secs en les incorporant par de légers mouvements dans la crème de yaourt et le fromage, afin de ne pas perdre l'air dans le volume de la crème.

Verser la composition dans un bol avec couvercle et placer au congélateur.

Pour éviter la formation d'aiguilles de glace, sortez la crème du congélateur et mélangez pendant 20 secondes avec un fouet ou un mixeur, puis remettez le bol au froid. Cette opération sera répétée au moins quatre fois à des intervalles de deux heures maximum, pour assurer la consistance crémeuse de la crème glacée.

Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel sur le dessus. Je ne l'ai pas fait cette fois, voulant avoir des informations aussi claires que possible sur la recette.


Gâteau aux cerises et à la ricotta

Il est très similaire au simple gâteau aux cerises, seule la texture diffère. Le fromage ricotta utilisé dans la pâte rend le gâteau plus épais et, je dis, crémeux.

Le gâteau aux cerises peut être parfumé au zeste d'orange, au zeste de citron ou tout simplement à la vanille. Mais, il est bon de ne pas exagérer avec ces saveurs, car on recouvrirait celle de cerises, qui est plus délicate.

Pour un plateau d'environ 36*24 cm, nous avons besoin:

  • 700g de cerises
  • 270g de farine
  • 30g d'amidon
  • une pincée de sel
  • 90g de beurre à température ambiante
  • 220g vieille toux
  • une cuillère à café de zeste d'orange ou de citron râpé ou une cuillère à café d'extrait de vanille (j'ai mis du zeste d'orange)
  • 5 œufs
  • 8g (3/4 paquet) de levure chimique
  • 250g Ricotta
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de cerise

Comment j'ai fait :
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J'ai chauffé le four à feu moyen (180ºC) et graissé avec du beurre et recouvert de farine un moule à gâteau rectangulaire de 36 * 24 cm.

J'ai lavé les cerises, retiré les graines et les ai coupées en deux.

Dans un bol, j'ai mélangé la farine, la fécule, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol j'ai mélangé le beurre mou avec le sucre et le zeste d'orange râpé, j'ai ajouté les œufs un à un, en mélangeant après chacun jusqu'à incorporation, puis la Ricotta et la liqueur et j'ai mélangé. (Quand j'ai ajouté de la Ricotta, la composition a été coupée, mais elle a été réparée lorsque j'ai ajouté de la farine). Cela a été suivi par le mélange de farine, que j'ai ajouté en 3 fois et, à la fin, la moitié de la quantité de cerises.

J'ai mis la composition dans le plateau, l'ai nivelé et saupoudré le reste des cerises sur le dessus.

J'ai fait cuire le gâteau pendant 40 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

J'ai laissé le gâteau refroidir dans le moule, puis je l'ai portionné et l'ai servi saupoudré de sucre.


Mousse de mascarpone aux cerises

1. Mettez les cerises dans une casserole avec 15 g de sucre en poudre et faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le jus commence à sortir. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Égoutter le mélange au tamis et laisser refroidir.

2. Battre les blancs d'œufs dans un bol propre avec le reste du sucre en poudre et mettre le tout ensemble Bain marie pendant 3 minutes. Retirez la composition du feu et battez encore 2 minutes.

3. Dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il se transforme en une crème molle. Ajouter les blancs d'œufs et les cerises et mélanger. Ensuite, mettez-les dans les bols et laissez-les refroidir pendant 1 heure.

4. Juste avant de servir, battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle durcisse et déposer la crème au mascarpone sur les bols. Ajouter sur la mousse de mascarpone et quelques cerises et saupoudrer de sucre en poudre.

450 g de cerises (surgelées ou fraîches)
140g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
250g de mascarpone
Pour la décoration :
145 ml de crème fouettée
quelques cerises
sucre en poudre


Gâteau mascarpone, chocolat noir et cerises

Recette de gâteau au fromage et aux cerises. Un délicieux dessert fait maison avec du fromage et des cerises. C'est très facile à faire et très parfumé. Au lieu de cerises, d'autres fruits peuvent être utilisés, comme des cerises, des framboises ou des myrtilles.

Ingrédient:

  • Pâte de cacao :
  • 2 oeufs
  • 170g de sucre
  • 340 g de farine de blé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 125 ml d'huile
  • 190 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 2 cuillères à café de café instantané (poudre)
  • 1 chocolat noir haché ou râpé
  • Garniture au fromage :
  • 500g de fromage frais
  • 250g de mascarpone
  • 170g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • En outre:
  • environ 400 g de cerises

Mode de préparation :

Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une composition blanchâtre.
Ajouter petit à petit le lait et l'huile.
Incorporer la farine préalablement mélangée au cacao et à la levure chimique.
Ajouter la poudre de café dissoute et le chocolat cassé en petits morceaux ou râpé.
Pour la garniture au fromage, mélanger les œufs avec le sucre.
Ajouter le fromage et le fromage à la crème.
Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure chimique.
Papier peint avec du papier sulfurisé une forme mesurant 28 x 30 cm.
Placer alternativement une cuillère à soupe de pâte de cacao et une cuillère à soupe de fromage dans la poêle.
Lorsque vous avez fini de mettre la première couche, en fonction de la forme, répartissez uniformément les cerises.
Vous pouvez utiliser des cerises avec ou sans graines. De plus, ceux qui préfèrent le gâteau aigre peuvent utiliser des cerises.
Mettez la prochaine couche de pâte, également en alternance, et saupoudrez les cerises restantes sur le dessus.
Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant 80 minutes. Si vous pensez que le gâteau cuit trop mal sur le dessus, vous pouvez le recouvrir de papier aluminium.


Rouleau de chocolat à la crème de mascarpone et aux cerises & # 8211 un dessert très savoureux qui fond dans la bouche

Aujourd'hui je vous présente une recette facile pour un délicieux roulé. C'est tellement bon qu'il fond dans la bouche. Préparez-le maintenant et surprenez vos papilles. La recette est expliquée étape par étape dans les lignes ci-dessous.

Ingrédients de la pâte :

  • 3 oeufs, 80 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé, 60 gr de farine de blé
  • 20 gr de cacao
  • Sucre en poudre

Ingrédient crème :

  • 250 ml de crème douce pour chantilly
  • 250g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pot de compote de cerises

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

Mode de préparation :

Les ingrédients doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à temps. Battez les œufs, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et épaisse, pendant environ 10 minutes.

Ajouter la farine de blé tamisée et le cacao. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois. Versez la pâte obtenue dans une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12-13 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Pendant la cuisson de la pâte, saupoudrer de sucre glace sur un autre papier cuisson.

Une fois la pâte cuite, sortez-la du moule et retournez-la sur la plaque à pâtisserie saupoudrée de sucre en poudre. Nous le recouvrons d'un torchon humide et bien essoré. Laissez-le refroidir pendant 20-30 minutes.Pendant ce temps, préparez la crème. Battre la crème liquide au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème ferme. Ajouter le mascarpone et le sucre en poudre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.Retirez le papier sulfurisé du dessus du plan de travail refroidi et siropez-le avec le jus du pot de compote. Étaler la crème au mascarpone sur le dessus sirupeux.

Appliquez des cerises sans pépins sur la crème. Dans un bord, placez les cerises en ligne droite. Rouler la pâte et l'envelopper dans du papier sulfurisé. Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant environ 1 heure.Nous préparons le glaçage. Faites chauffer le beurre et le lait dans une casserole, puis ajoutez le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez le glaçage refroidir légèrement pour qu'il ne soit pas très fin. Verser le glaçage sur le rouleau. À l'aide d'une fourchette, nous réalisons différentes rayures sur le rouleau. Remettez le rouleau au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant 1-2 heures, après quoi nous pouvons le couper et servir.Bon appétit et augmentez la cuisson !


Verrine au fromage et mousse de framboise

Même si c'est l'été et qu'il fait chaud, je mange occasionnellement (lire & # 8222 tous les jours & # 8221) quelque chose de sucré. J'ai donc fait un dessert au verre, qui ne nécessite pas de cuisson, se fait rapidement et est aussi rafraichissant.

A partir des quantités de la recette, j'ai fait deux grands verres de 500 ml. À mon avis, c'est trop pour une portion. Je recommande de répartir la composition dans quatre verres d'environ 250 ml.

Donc, nous avons besoin:

  • 200g de fromage frais
  • 80g de sucre en poudre
  • 150 ml de crème pour chantilly
  • 2 feuilles de gélatine (environ 3g) + 3 cuillères à soupe d'eau froide (éventuellement vous pouvez remplacer 1-2 cuillères à soupe d'eau par de la liqueur d'orange)
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de framboises + 20-30g de sucre + 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200g de framboises
  • 4 biscuits simples

Comment j'ai fait:
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J'ai d'abord fait une sauce aux framboises (ou sirop). J'ai passé les 150g de framboises pour retenir les pépins, obtenant ainsi 100ml de jus de purée. J'ai ajouté 30 g de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron et j'ai fait bouillir la sauce pendant environ 5 minutes. Je laisse refroidir.

Pour la mousse au fromage je mets d'abord la gélatine à hydrater dans de l'eau froide (éventuellement mélangée à de la liqueur). Séparément, j'ai mélangé le cream cheese jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, j'ai ajouté le sucre en poudre cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout. A la fin, j'ai ajouté l'extrait de vanille.

J'ai égoutté la gélatine hydratée de l'excès d'eau et l'ai dissoute au bain de vapeur (en faisant attention à ne pas surchauffer), puis j'ai ajouté un quart du fromage à la crème à la gélatine et j'ai très bien mélangé (avec une cuillère) jusqu'à homogénéisation. Ensuite, j'ai ajouté le reste de la crème et mélangé à nouveau.

J'ai battu la crème de semoule et l'ai ajoutée légèrement, juste en la retournant dans le cream cheese.

J'ai assemblé les verres. J'ai divisé le sirop en deux, moitié pour ramollir les biscuits, moitié à mettre tel quel dans les verres. Au fond du verre j'ai mis deux biscuits cassés et imbibés de sirop, puis une couche de mousse, framboises fraîches, sirop de framboise, puis à nouveau mousse, framboises, sirop et j'ai terminé par de la mousse. J'ai décoré avec des framboises et des pistaches.


Quoi et comment cuisinons-nous

Peu d'ingrédients, faible difficulté, temps de cuisson relativement court - si l'on ne tient pas compte des temps de refroidissement intermédiaires.
Bref, pas besoin d'être un grand cuisinier pour sortir.
Ajoutez un peu d'imagination, choisissez les combinaisons qui vous plaisent, faites un peu attention à la décoration et le succès est garanti.
Vous serez impressionné !
La liste des ingrédients est courte :

- une barre de chocolat blanc, 200 grammes
- une tablette de chocolat noir 52% de cacao, 200 grammes
- 4 œufs
- 400 ml de lait
- 400 ml de crème sure (séparateur), sucrée
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 sachets de 10 grammes de gélatine en poudre Dr. Oetker
- cerises au sirop - pour la première crème et pour la décoration

Il fonctionne en deux étapes, c'est pourquoi les ingrédients communs aux deux crèmes : lait, miel, œufs, crème sure et gélatine, sont divisés en deux.
Mettez 200 ml de lait et deux œufs dans un bol et mélangez en remuant vigoureusement. Placez le bol sur un autre dans lequel l'eau bout, en remuant constamment jusqu'à ce que la composition commence à épaissir. Avant de retirer le bol de la vapeur, ajoutez 200 ml de crème sure en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une crème fine et fluide.

Nous ajoutons également le chocolat blanc cassé en morceaux, en l'incorporant avec des mouvements énergiques à la crème aux œufs et à la crème sure.


1. Mélangez le fromage cottage avec le sucre.
J'ai utilisé 200g de fromage et crème aigre de Delaco, c'est tout ce que j'avais, mais je l'ai frotté avec du sucre et c'était merveilleux.Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle durcisse et ajouter une cuillère à soupe de mascarpone jusqu'à ce que ce soit fait.


Ajouter le fromage avec le sucre et mélanger encore un peu.
Remplissez les verres-6 petits verres aux trois quarts de mousse de fromage et mettez les fraises lavées, nettoyées, séchées et coupées en deux sur la mousse. Et avec une fraise entière au milieu.

Ou des cerises dénoyautées, lavées et séchées.

Saupoudrez de sucre si vous le souhaitez.
Je ne voulais pas.
Au lieu de cela, j'ai écrasé une poignée de fraises et versé le jus sur les fraises coupées dans le verre.
J'ai fait la même chose avec les cerises.
Sers immédiatement.
Si vous les voulez le lendemain, je vous conseille d'utiliser une enveloppe de Red Jelly Cake du Dr Oetkr et de la verser sur les fruits.
Bien sûr, il convient aussi avec des framboises, des groseilles ou des myrtilles, mais j'ai utilisé les fruits de juin : fraises et cerises.


Vidéo: Verrines speculoos mascarpone (Août 2022).