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Velouté de carottes au cumin

Velouté de carottes au cumin


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Lavez, nettoyez et hachez les légumes, les pommes de terre, les grosses tranches, l'oignon, les gros cubes (ce n'est pas grave car tout sera mélangé).

Mettez l'oignon avec un, du sel et du poivre dans un bol (j'utilise de la fonte, je préfère ce matériau pour une répartition uniforme de la chaleur) et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et translucide. Ajoutez ensuite les carottes, baissez le feu très doux et laissez bien pénétrer pendant 5-10 minutes, cette opération est le secret du bon goût, si les carottes sont cuites directement elles n'auront pas le même goût. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes ou de poulet, de préférence le cumin, et laissez mijoter pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites. Mélangez avec un robot, ajoutez de la crème liquide et mélangez bien, jouez avec une super consistance avec de la crème sure et du bouillon de légumes jusqu'à obtenir une soupe crémeuse et crémeuse.

Servir chaud avec un peu de crème sure dans le décor et de l'huile d'olive aux herbes aromatiques (ce que vous voulez) j'ai ajouté un peu de paprika fumé, quelques flocons de piment fort et 2-3 fèves une sorte de haricots verts, pour donner un peu de couleur.


Spaghettis de potiron et carottes à la sauce piquante

Vous avez sûrement un instrument comme celui-ci dans la maison et vous ne savez pas à quoi vous en servir !

Bon, c'est le moment de julienne les légumes (en parlant des français) !

Coupez donc en rondelles de courgettes et carottes et mettez-les à patienter dans un bol avec un peu de sel par dessus !

Préparez ensuite la sauce avec les ingrédients ci-dessus, mais faites chauffer l'ail avec le piment pendant 3-4 minutes.

Versez la sauce sur les légumes, mélangez et laissez refroidir.

On peut ajouter quelques graines de courge par dessus, elles ont l'air bonnes et donnent un peu de croquant !


SOUPE CHIMEN

Faire bouillir dans de l'eau chaude un oignon, une carotte coupée en 4 et une cuillère à soupe de graines de cumin. Laisser bouillir environ 10 minutes puis filtrer les graines.

A part, faites chauffer une cuillère à soupe de farine dans de l'huile chaude, trempez-la avec un peu d'eau, puis ajoutez le lait et la poudre de paprika.

Bien frotter pour ne pas faire de grumeaux et verser le mélange dans la soupe au cumin. Porter encore un peu à ébullition, saler et poivrer et retirer du feu.

Nous servons une soupe chaude accompagnée de croûtons grillés dans très peu d'huile.


Délicieuse salade de chou mariné aux carottes. Le lendemain, vous pouvez le manger avec enthousiasme!

& # 8220 La salade de chou salé aux carottes & # 8221 est très croquante, juteuse et parfumée et disparaît de l'assiette en un instant. Le chou et la carotte sont marinés pendant une journée, puis assaisonnés d'huile et d'oignon. Cette gourmandise accompagnera à merveille les plats de poissons, viandes et autres garnitures. La salade peut être préparée aussi bien en semaine que les jours fériés. Essayez de goûter cette salade au moins une fois et vous serez conquis pour toujours !

INGRÉDIENTS POUR UN POT DE 1 L

-crème et poivre noir si désiré

INGRÉDIENTS POUR MARINADE (POT DE 3 L)

-1 l d'eau bouillie

-1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 70% (vous pouvez utiliser 8 cuillères à soupe de vinaigre à 9%)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le chou, puis frottez-le bien.

2. Râpez les carottes.

3. Combiner les carottes avec le chou et bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cumin et des grains de poivre au goût.

4. Mettez les ingrédients dans un bocal de 1 l et pressez-les bien.

5. Préparez la marinade : saupoudrez de sel et de sucre dans une casserole, versez de l'eau chaude, ajoutez l'essence de vinaigre et mélangez bien. Laisser refroidir la marinade.

6. Versez la marinade à température ambiante en un mince filet dans le bocal à choux. Retirez l'excès d'air avec une cuillère. Couvrir complètement le chou avec la marinade.

7. Fermez le bocal avec un couvercle et réfrigérez pendant une journée. Assaisonner la salade avec de l'huile et de l'oignon. Conservez ce délice au réfrigérateur.


Que choisissez-vous : cumin, cumin ou cumin noir ?

Si vous fermiez les yeux et que vous sentiez ou goûtiez tour à tour du cumin, du cumin et du cumin noir, vous serait-il difficile de les identifier ? Avec des saveurs similaires, les trois épices peuvent se remplacer dans certaines recettes, mais chacune apporte des bienfaits différents.

Carvi

Carum carvi est le fruit d'une plante bisannuelle de la famille des Apiacées, une famille qui comprend le fenouil, l'aneth, le cumin et la coriandre. On l'appelle aussi cumin de Perse. Mentionné dans la Bible, le cumin pousse dans le bassin méditerranéen et semble avoir été parmi les premières épices européennes.

Des preuves de l'utilisation de ces graines ont été trouvées en Suisse il y a 5000 ans. Les Romains les emportèrent avec eux dans les guerres d'expansion de l'empire, parvenant ainsi à les répandre dans toute l'Europe. Les Égyptiens utilisaient les graines de cumin pour donner un arôme agréable aux aliments, tandis que les Romains les ajoutaient à la pâte.

Au Moyen Âge, les peuples germaniques donnaient au cumin de nombreuses questions culinaires. Des documents allemands du XIIe siècle mentionnent le cumin comme tonique pour l'estomac et comme remède contre les flatulences et la colite.

Quand est-ce utile ?

La consommation régulière de graines de cumin dans les préparations culinaires permet de :

  • maintenir un rythme cardiaque régulier et une santé cardiaque
  • protection contre les radicaux libres, grâce à la teneur en huiles essentielles et antioxydants, qui aident à éliminer les "ennemis" du corps, mais ont également un effet anti-âge
  • reminéralise l'organisme car ils sont riches en fer, calcium, potassium, cuivre, magnésium, zinc et manganèse
  • améliorer le fonctionnement de l'ensemble du système digestif, le rôle principal étant carminatif
  • traiter les infections bactériennes
  • augmenter l'immunité
  • santé du système osseux
  • l'absorption du fer dans l'organisme et, implicitement, la lutte contre l'anémie ferriprive
  • améliorer les fonctions cognitives
  • un meilleur sommeil, grâce au magnésium présent dans les petites graines
  • soulager les symptômes générés par le côlon irritable
  • stimulant le péristaltisme intestinal, venant en aide aux personnes souffrant de constipation

Huile essentielle de cumin

  • augmente la fréquence des mictions et la quantité de liquide éliminé
  • élimine les ballonnements
  • est un complément à la fatigue et au traitement de la dépression
  • apaise la toux

Combien de cumin consommons-nous ?

En fonction de l'âge et de la maladie, nous pouvons consommer quotidiennement entre 1/2 & # 8211 1 cuillère à café de cumin moulu, divisée en trois doses.

Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de consommer du cumin avec prudence, car l'épice, selon la quantité ingérée, peut avoir un effet important sur la baisse de la glycémie, comme les médicaments antidiabétiques oraux.

Les mères qui allaitent ou qui allaitent, les enfants de moins de 6 ans et les personnes ayant des problèmes de vésicule biliaire éviteront de manger du cumin, car il peut empêcher la vidange de la vessie.

Cumin

Graines de la plante Cuminum cyminum, originaire du sud-ouest de l'Asie et de la Méditerranée orientale, assaisonne aujourd'hui avec succès les plats du monde entier, du riz chinois aux pâtes mexicaines au guacamole.

Plus longues que les fruits du cumin et d'une nuance plus claire de brun, les graines de cumin ont une forme de bateau et de fines côtes le long des graines, et leur apparence ressemble plus à celle du fruit de fenouil. Le cumin et le cumin diffèrent par la forme, la couleur, mais aussi le goût Les graines de cumin sont de couleur plus foncée et plus arquée, et leur goût est légèrement épicé, tandis que l'arôme des graines de cumin ressemble mieux à celui du fenouil.

Le climat idéal pour la culture du cumin est tropical et subtropical. Des traces de cumin ont été découvertes en Syrie et en Egypte, dans des vestiges datant de plus de 4000 ans. Le Levant est toujours la région du Moyen-Orient où les cultures de cumin se sont le mieux adaptées, bien que Cuminum cyminum soit largement cultivé en Chine, au Mexique et en Inde.

Le cumin et le cumin combinent leurs saveurs dans le fromage hollandais de Leyde et les produits de boulangerie français.

Combinaisons idéales

Ingrédient de base de la poudre de chili texan, donnant lieu à une agréable combinaison de goûts, le cumin "éteint" la netteté des piments forts séchés et hachés, ainsi que de l'origan et de la poudre d'ail.

Le garam masala, mélange du nord de l'Inde, rassemble les arômes de coriandre, cumin, cardamome, clou de girofle, poivre et cannelle. Dans la cuisine indienne, le cumin assaisonne les sauces chutney, préparées à partir de fruits et légumes. Les graines de carvi sont souvent ajoutées entières à l'huile chaude dans laquelle les légumes doivent être durcis, pour libérer leur saveur. Lorsque nous chauffons les graines dans une poêle antiadhésive sans huile, à feu moyen, les graines deviennent plus parfumées.

Thé au carvi

Afin d'obtenir un maximum de bienfaits après une cure au thé au cumin, nous allons le préparer comme suit : faire revenir pendant 5 à 10 secondes une cuillère à café de graines de cumin dans la marmite placée sur feu moyen, en mélangeant avec une cuillère. Versez ensuite une tasse d'eau chaude et laissez mijoter pendant pas plus d'une minute. Couvrir le plat pendant 5 minutes, après l'avoir retiré de la source de chaleur. Filtrer et boire chaud & # 8211 en début de journée, avec ou sans miel & # 8211 thé vous dynamise. Après un mois de traitement, les effets suivants sont observés :

  • digestion plus facile grâce à la détoxification du foie
  • normalisation de la pression artérielle due au potassium contenu dans les graines
  • augmenter l'immunité
  • une meilleure mémoire
  • respiration plus facile

Huile de carvi

Contrairement aux fruits du cumin, qui ne contiennent que deux pour cent d'huile essentielle, les graines de cumin contiennent 2,5 & # 8211 4,5% d'huiles volatiles. Ils sont extraits par distillation à la vapeur et sont également utilisés dans l'industrie cosmétique.

Huile essentielle de carvi :

  • a des propriétés antispasmodiques et aide à soulager les douleurs d'estomac ou abdominales dues à l'indigestion
  • a des propriétés antibactériennes et est un bon complément dans le traitement de la diarrhée et du choléra & # 8211 a un fort effet carminatif - aide à éliminer les gaz indésirables et empêche leur formation
  • stimule l'appétit
  • aide à cicatriser les plaies plus rapidement

En cuisine, l'huile pure est utilisée pour parfumer les liqueurs et autres boissons alcoolisées.

Cumin noir

Considéré comme un « parent » du cumin et des graines de cumin uniquement parce qu'il a un goût similaire, le cumin noir fait partie de la médecine traditionnelle des peuples arabes et indiens.

A petites graines noires, Nigella sativa appartient à la famille botanique des Ranunculaceae. La plante vivace est originaire du sud et de l'ouest de l'Asie. Des graines de cumin noir ont été trouvées dans des sites archéologiques en Egypte et en Turquie, datant d'environ 1500 avant JC, pays où la tradition d'utiliser ces graines s'est perpétuée à ce jour. Les musulmans appellent le cumin noir "la graine de bénédiction", et le prophète Mahomet le considérait comme un remède contre toutes les maladies.

Souvent utilisé dans la cuisine orientale et nord-africaine, le cumin noir (ou negrilica) s'associe mieux aux plats de légumes et aux pâtisseries, mais peut également être utilisé pour assaisonner les volailles. Les graines donnent une saveur particulière au pain naan indien. Afin de garder les huiles volatiles bénéfiques pour la santé, il est idéal de subir le moins de traitement thermique possible.

Riche en huiles volatiles

Les petites graines noires contiennent 32 à 40 % d'huiles volatiles, un pourcentage très élevé qui, en conjonction avec la découverte de l'utilité des composés volatils, a recommandé des extraits de ces graines comme adjuvant digne de considération dans :

  • traitements anti-inflammatoires - s'est avéré efficace pour soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde
  • maladies auto-immunes telles que le vitiligo ou le psoriasis
  • syndrome métabolique
  • problèmes respiratoires : rhinite, pharyngite, amygdalite, bronchite, asthme
  • troubles digestifs tels que dyspepsie, maladie cœliaque, parasitose intestinale, infection à Helicobacter pylori
  • traiter les problèmes rénaux
  • amélioration des problèmes hépatiques tels que la fonction hépatique infectée par le virus de l'hépatite C et réduction de l'hépatotoxicité pendant le traitement antitumoral
  • maladies cardiovasculaires - contient les trois acides gras essentiels Oméga 3,6 et 9, avec un rôle protecteur sur les vaisseaux sanguins
  • réduire l'indice de masse corporelle des patients obèses
  • améliorer la mémoire, l'attention et les capacités cognitives
  • diminuer la fréquence des crises d'épilepsie et des crises
  • traitement de l'eczéma
  • augmenter la fertilité

Actuellement, des recherches ont commencé sur l'activité antitumorale dans le cancer du sein, du côlon, du pancréas, du foie, du poumon et de la prostate, avec des résultats prometteurs.

Comment l'utilisons-nous comme remède ?

La voie d'administration la plus efficace sont les gélules contenant de l'huile de cumin noir que l'on peut acheter en pharmacie. Pour une efficacité maximale dans les traitements, l'huile doit être obtenue par pressage, extraite sans produits chimiques, sans additifs et les capsules pour assurer une protection contre le processus de rancissement.

Si l'on utilise des graines de cumin noir, la dose journalière maximale ne doit pas dépasser 5 g dans ce cas, soit une cuillère à café pleine de graines.

Précautions

Parce qu'il peut réduire le taux de sucre dans le sang, il est recommandé de ne pas utiliser d'huile de cumin noir 2 semaines avant la chirurgie, et l'administration de suppléments avec le traitement des diabétiques doit être étroitement surveillée.

L'action de certains médicaments métabolisés dans le foie peut être ralentie si, en même temps, des gélules contenant de l'huile de cumin noir sont ingérées.

Article tiré de l'édition spéciale Today's Health - Spices, qui peut être achetée via la plateforme Magzter.


Thon avec salade de carottes et citron

Une portion contient: 222,5 Calories, 10,5 g Glucides, 22,5 g Protéines, 10,2 g Lipides, 3,1 g Fibres

Ingrédients pour 2 portions

  • Ton (200 g)
  • Carotte fraîche (200 g)
  • Huile d'olive (4 cuillères à café)
  • Citron frais (20g)
  • Ail (4 chiots)

Épices (facultatif) : Cumin moulu, Poudre de curcuma, Poudre de paprika doux, Feuilles d'origan séchées, Jus de citron frais, Zeste de citron râpé, Poivre noir fraîchement moulu

Méthode de préparation

Ton le gril
  1. Préparez un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail écrasé, de cumin moulu, de curcuma et de paprika, avec lequel vous tartinez les tranches de thon. Laisser mariner 30 minutes.
  2. Faites chauffer la poêle graissée avec une goutte d'huile pour que le poisson ne colle pas, puis laissez mijoter. Mettez le thon dans la poêle et laissez reposer 2 à 4 minutes de chaque côté.
Salade de carottes et citron
  1. Mélanger la carotte finement hachée avec l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, puis assaisonner avec du poivre noir et de l'origan au goût.
  2. Laisser reposer 1 heure avant de servir.

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21 collations, qui augmentent votre vitalité grâce à la multitude de vitamines, minéraux et antioxydants

21 recettes pour le déjeuner, qui vous procure la satiété grâce aux combinaisons uniques de légumes et de légumineuses

21 recettes pour le dîner, qui vous apportent des acides gras Oméga 3 pour la santé du corps grâce à la présence de plats de poisson.

Prudent! Le régime détox est recommandé pour une courte période de temps, de maximum 2 semaines, mais pas moins de 5 jours.

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Soupe de carottes aux croûtons

Ingrédient:
500g de carottes
2-3 pommes de terre moyennes
3 gousses d'ail
1/2 gros citron (1 petit citron)
1 pointe de couteau à cumin moulu
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre blanc moulu
piments forts servis (facultatif)
persil vert,

Préparation:
Nous nettoyons les carottes et les pommes de terre. Nous les lavons et les coupons en rondelles. Mettez les carottes et les pommes de terre bouillies dans de l'eau salée. Après ébullition, on les passe ou on les met dans un mixeur jusqu'à obtention d'une purée.
On met la purée ainsi obtenue dans la marmite et on y ajoute autant d'eau qu'on a de purée et on la fait bouillir. Nous broyons l'ail et avec 2 cuillères à soupe d'huile, nous le mettons dans la casserole à bouillir plusieurs fois. Saupoudrer d'une pincée de cumin moulu, de poivre blanc, saler au goût et ajouter le jus d'un 1/2 citron (qui aime plus aigre peut rajouter un surplus de jus de citron) et laisser donner 1-2 furoncles.
Servir chaud saupoudré de persil vert haché et de tranches de piment fort (ceci est facultatif) enrichi de croûtons de pain.


BRIOSE AUX CAROTTES ET CHEMINEE

J'ai préparé pour aujourd'hui une nouvelle recette de muffins, avec des carottes et du cumin, qui s'est avéré absolument délicieux.

j'ai utilisé du cumin de Kotanyi pour son arôme distinct. Utilisez en toute confiance pour le pain et les produits de boulangerie, les salades, le fromage, les haricots, les pommes de terre ou le porc.

2 carottes adaptées
3 oeufs
150 g de farine de blé blanche
2 cuillères à café de levure biologique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
125g de yaourt nature
70g de fromage râpé (sur une petite râpe)
150g de fromage de vache ou de fromage maison
une cuillère à café + un peu pour saupoudrer les graines de cumin de Kotanyi

Nous nettoyons les carottes et les mettons sur la petite râpe.

Dans un bol, mélanger les œufs avec l'huile, le yogourt et le fromage cottage. Lorsque nous avons obtenu une composition homogène, nous ajoutons de la farine mélangée à de la levure chimique et mélangeons un peu plus jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Ajoutez ensuite les carottes râpées, le fromage râpé et une cuillère à café de cumin et mélangez avec une spatule.

Nous remplissons aux ¾ des moules à muffins et saupoudrons de temps en temps un peu de cumin dessus.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Kotányi a une histoire de plus d'un siècle mise au service de l'obtention du goût parfait grâce à des épices de la meilleure qualité.

Kotányi accompagne, comme Flaveur, les jeunes mamans modernes à cuisiner et suivre leur passion, ainsi qu'à adopter un mode de vie et une alimentation plus sains,

Je vous invite à découvrir le très riche portfolio de condiment Kotányi et utilisez-les en toute confiance dans les plats Flaveur !


Salade de carottes persane

Salade de carottes persane J'ai été très agréablement surpris. Une salade différente des habituelles, mais qui saura vous conquérir aussi.

L'association du sucré et de la cannelle de Salade de carottes persane c'est très réussi.

Si vous voulez surprendre vos invités avec un repas du Moyen-Orient, servez-les aussi Salade de carottes persane.


Soupe de cumin au millet

J'ai mangé de la soupe au cumin pour la première fois, à la maternité, après mon accouchement, ça m'a semblé un régal et quand je l'ai préparée à la maison mes garçons l'ont aussi beaucoup aimé.
Ma version est un peu modifiée mais je pense que c'est mieux, surtout pour les enfants.
Ce que j'ai utilisé dans cette recette de soupe :

  • 2 cuillères à café de carillon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1,5 l de soupe claire aux légumes ou à la viande
  • 50 g mei
  • crème aigre
  • sel
  • persil vert

J'ai fait frire un peu le cumin avec de la farine (sans huile, dans une poêle anti-adhésive), puis j'ai ajouté la soupe et j'ai bien mélangé jusqu'à ce que la farine se soit bien mélangée. Ensuite, j'ai ajouté le millet choisi et lavé et laissé le millet bien bouillir. A la fin, j'ai ajouté du persil vert finement haché.
Vous pouvez servir la soupe aux enfants de plus de 8 mois avec un peu de crème sure. Mais il est bon de filtrer la soupe après avoir bien mélangé le cumin, afin que les graines avec lesquelles les bébés peuvent se noyer ne restent pas.

Vous pouvez faire une soupe de légumes en nettoyant : une carotte, une tranche de céleri, un panais, des poivrons et un oignon qu'après les avoir retirés de la soupe vous pouvez les mettre sur le feu avec un morceau de beurre et faire une purée très bonne pour type deux. Si vous avez également fait de la soupe avec de la viande, vous pouvez ajouter de la viande finement hachée à la purée.


Vidéo: Porkkana-appelsiinismoothie Porkkanan terveyshyödyt jotka yllättävät (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Eldon

    Il me semble remarquable l'idée est

  2. Rawlins

    Entre nous, parlant, à mon avis, c'est évident. Je vous conseille d'essayer de regarder dans google.com

  3. Nadeem

    Entre nous, ils m'ont demandé l'aide des utilisateurs de ce forum.

  4. Shanley

    Je ne peux pas participer à la discussion maintenant - pas de temps libre. Osvobozhus - nécessairement leurs observations.

  5. Derell

    Curieusement, mais ce n'est pas clair



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